Паштет из печени с черносливом
Описание рецепта
Интересный паштет вышел, сладость чернослива хорошо оттеняет печень. Только можно регулировать количество сливы по вкусу. Кому не нравится сладость - из чернослива можно оставить только коньяк:))))
Слово редактора
Паштет из печени с черносливом — изысканная закуска, которая порадует любителей нежных текстур и глубоких вкусов. Чернослив придаёт паштету лёгкую сладость и пикантность, а коньяк — благородный аромат. Подавайте паштет с тостами, крекерами или свежими овощами — получится отличное начало трапезы. Можно экспериментировать с добавлением разных специй или орехов, чтобы разнообразить вкус. Такой паштет станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим изысканным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень450г
- чернослив8шт.
- коньяк5ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сливки2ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1900кКал79.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив промыть (при необходимости выдержать в горячей воде), после чего обсушить и залить коньяком. Оставить на 30 минут.
Чтобы чернослив лучше пропитался коньяком, нарежьте его небольшими кусочками. Это усилит аромат в готовом паштете
- Шаг 2
Печень промыть, порезать и обжарить в сотейнике, с добавлением оливкового масла, минут 5. Добавить кусочек сливочного масла.
При обжаривании печени не пережаривайте — она должна лишь слегка подрумяниться, но остаться сочной. Следите, чтобы не было сильного дыма
- Шаг 3
И сливки (факультативно). Накрыть крышкой и потомить на медленном огне, минут 10-15, до мягкости. В процессе присолить.
Проверяйте готовность печени — она должна стать мягкой, но не потерять сочность. Если жидкость в сотейнике почти выпарилась, добавьте немного воды или бульона
- Шаг 4
Измельчить в блендере до желаемого состояния.
При измельчении в блендере добавляйте немного жидкости (оставшийся коньяк или бульон) — так паштет получится более однородным и нежным
- Шаг 5
Добавить чернослив (коньяк не используется, но и чернослив не нужно отжимать - пусть легкий аромат алкоголя присутствует) и включить еще несколько оборотов, чтобы чувствовалась фактура, впрочем, можно и до однородного состояния взбить. Переложить в посуду, пригодную для хранения; держать в холодильнике, затянув пленкой/фольгой.
Для более интересного вкуса можно добавить в паштет немного измельчённого чеснока или пряных трав, например, тимьяна
На заметку
Паштет лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на час перед подачей. Храните готовый паштет в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Если хотите сделать паштет менее сладким, уменьшите количество чернослива или используйте только коньяк — вкус печени будет более выраженным.