Рецепт курника с грибами
Описание рецепта
Это мой самый любимый рецепт, для меня он
Блины я пеку вот по этому рецепту:
Слово редактора
Курник — традиционное русское блюдо, которое отлично подойдёт не только для Масленицы, но и для любого семейного праздника. Сочетание нежного дрожжевого теста, блинов и сочных начинок делает этот пирог особенно аппетитным. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить в них зелень, специи или другие овощи. Подавайте курник горячим — так его вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое1упаковка
- блины готовые20шт.
- бульон0.5стакан
- Куриная начинка
- куриные окорочка2шт.
- сливки0.5стакан
- сыр твердый50г
- лук репчатый1шт.
- сливочное маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Грибная начинка
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- сливки0.5стакан
- сыр твердый50г
- сливочное масло50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Рисовая начинка
- рис вареный1стакан
- яйца куриные2шт.
- бульон0.5стакан
- творожный сыр50г
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные окорочка отварите, отделите от кости, нарежьте на мелкие кусочки. На сливочном масле пожарьте лук, добавьте мясо, залейте сливками и немного потушите. Посолите и поперчите. В остывшую начинку добавьте сыр.
Чтобы курица была сочнее, добавьте в бульон при варке немного лука и моркови. Сливки помогут смягчить текстуру мяса и связать ингредиенты начинки.
- Шаг 2
Лук пожарьте на сливочном масле, затем добавьте нарезанные грибы, залейте сливками, посолите и поперчите. Тушите до загустения. В холодную начинку также добавьте сыр.
Грибы выделят много жидкости, поэтому следите за количеством сливок — возможно, понадобится меньше, чем указано в рецепте. Сыр лучше натереть на мелкой тёрке — так он лучше распределится в начинке.
- Шаг 3
Лук пожарьте на сливочном масле, добавьте рис. Влейте бульон,
посолите, поперчите и тушите, пока вся влага не выпарится. В холодную начинку добавьте мелко нарезанное отварное яйцо и сыр. Для более насыщенного вкуса добавьте в рисовую начинку немного сливочного масла. Яйца нарежьте мелкими кубиками, чтобы они равномерно распределились в начинке.
- Шаг 4
Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в круг, положите два блина и на них —
начинку из курицы. Накройте блином. Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой — так курник пропечётся равномерно. Блины помогут сделать слои более нежными.
- Шаг 5
Второй слой —
грибная начинка и также накройте ее блином. - Шаг 6
Следующий слой —
рисовая начинка. Снова сверху положите блин. - Шаг 7
Повторяйте, пока не закончатся блины или начинки.
Следите за количеством начинки — слои не должны быть слишком толстыми, чтобы курник хорошо пропекся.
- Шаг 8
Накройте блины с начинками вторым куском раскатанного теста.
Второй кусок теста должен быть немного больше первого, чтобы полностью покрыть начинку. Это поможет сохранить сочность курника.
- Шаг 9
В середине образовавшейся горки сделайте отверстие, которое закройте своеобразной «крышечкой» из теста. По желанию можно красиво оформить курник: защипнуть края, сделать фигурные элементы из теста. Смажьте пирог желтком и поставьте в духовку. Выпекайте при 175°C
50 минут. Чтобы курник выглядел аппетитно, используйте остатки теста для создания декоративных элементов. Желток придаст пирогу золотистую корочку — смажьте им тесто перед выпечкой.
- Шаг 10
Когда курник будет готов, откройте «крышку»
и влейте в отверстие еще 0,5 ст. бульона. Закройте. Дайте курнику настояться.
На заметку
Готовый курник лучше всего подавать горячим — так начинка остаётся сочной, а тесто — хрустящим. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. Курник отлично сочетается с зелёным салатом или свежими овощами.