Похлёбка с бобами, говядиной и тыквой — простой рецепт
Описание рецепта
Эта похлёбка у меня получилась из желания сварить что-то сытное и при этом не перегрузить специями. Мясной бульон здесь ароматный и с характером — за счёт горьких и жгучих приправ, — а овощи с грибами остаются мягкими по вкусу. Тыква даёт лёгкую сладость, фасоль — плотность. На вас почти не требует внимания: всё тушится само, нужно только правильно рассчитать время.Слово редактора
Густая похлёбка на основе говяжьего бульона с фасолью, тыквой и опятами. Особенность рецепта — минимум специй в овощной части и горько-жгучие приправы в мясном бульоне: контраст получается неожиданно выразительным. Подходит для сытного обеда в будний день. Фасоль нужно замочить заранее, всё остальное готовится параллельно и не требует особых навыков.Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочила на ночь, часов на восемь-двенадцать. Утром воду слила, залила свежей и варила около часа до готовности.Не забудьте слить воду после замачивания — она горчит. - Шаг 2Шаг 2Говядину нарезала некрупным кубиком, положила в кастрюлю с оливковым маслом, добавила специи и томила на среднем огне, пока мясо полностью не поменяло цвет.Специи для мяса выбирайте острые и горькие: чёрный перец, кориандр, острый красный — они задают тон всему бульону.
- Шаг 3Шаг 3Залила воду, накрыла крышкой и тушила на слабом огне 35 минут.Следите, чтобы огонь был действительно слабым — мясо должно тушиться, а не кипеть.
- Шаг 4Шаг 4Тыкву нарезала кубиком. Опята выложила на сковороду с оливковым маслом и обжаривала три минуты.Тыкву нарезайте кубиком одного размера с грибами, чтобы всё приготовилось равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Добавила тыкву и специи, жарила ещё три минуты, затем влила воду и тушила под крышкой на слабом огне 15 минут.Для овощей специй нужно совсем немного — в этом рецепте их намеренно минимум.
- Шаг 6Шаг 6Соединила готовую фасоль, мясо с бульоном и овощи с грибами в одной кастрюле, прогрела вместе несколько минут и подала.Прогревайте всё вместе на слабом огне, не доводя до бурного кипения, чтобы не разварить фасоль.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, в глубоких тарелках — с хлебом или без. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: опята можно заменить шампиньонами, тыкву — кабачком. Пошаговые фото помогут не запутаться в параллельных процессах.Оценить515
0
Комментарии
3подозреваю что вкусно и некалорийно:)
Саш вкусно))
вкусно наверно!