Десерт «Настроение»: мягкий сыр, мак и ягодное желе
Описание рецепта
Этот десерт я готовила для гостей, и он разошёлся быстрее, чем я ожидала. Нежная сырная основа с маком и кислая ягодная шапка — контраст, который работает.Слово редактора
«Настроение» — порционный десерт из взбитых сливок с мягким сыром и маком, залитый ягодным желе из клюквы, смородины и черники. Готовится в кондитерских кольцах, верх украшается кусочками зефира. Подходит для праздничного стола и домашних ужинов с гостями. Желатин используется в два приёма — отдельно для сырной основы и для ягодного слоя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий180упаковка
- мак100г
- желатин6лист
- сливки33г
- сахар1стакан
- зефир2шт.
- желатин листовой6шт.
Пищевая ценность
- Белки2259г2510.00% от дневной нормы
- Жиры3164г3955.00% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории37732кКал1572.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки взбила с половиной стакана сахара до устойчивой пены.Сливки перед взбиванием должны быть холодными — так они лучше держат форму. - Шаг 2
Мягкий сыр размяла вилкой до однородности.Сыр берите нейтральный, без выраженной кислинки — творожный или рикотта подойдут. - Шаг 3
Шаг 3Три пластинки желатина опустила в холодную воду на пять минут, затем подогрела до 60 °C до полного растворения.Желатин не кипятите: при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства. - Шаг 4Шаг 4Смешала сыр с взбитыми сливками, добавила мак и влила растворённый желатин, перемешала.Вмешивайте желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Шаг 5Шаг 5Выложила смесь в кондитерские кольца до середины и поставила в холод до застывания.Можно убрать в морозилку на восемь минут вместо холодильника — быстрее схватится перед заливкой второго слоя.
- Шаг 6Шаг 6Оставшиеся пластинки желатина замочила в минимальном количестве воды на пять минут. Измельчила клюкву, смородину и чернику, добавила оставшийся сахар, влила подогретый растворившийся желатин и перемешала.Ягоды можно взять замороженные, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость.
- Шаг 7Шаг 7Ягодную смесь залила поверх застывшей сырно-маковой основы, украсила кусочками зефира и убрала в холод до полного застывания.Зефир добавляйте только после того, как ягодный слой немного схватится, иначе он утонет.
- Шаг 8Шаг 8подогретый и растворившийся желатин добавить во фруктовую смесь
- Шаг 9Шаг 9залить верх сырно-маковой массы
- Шаг 10Шаг 10зефир поломать кусочками и украсить верх .
- Шаг 11Шаг 11отправить в холод до полного застывания.
На заметку
Подавайте десерт прямо в кольцах или аккуратно снимите их перед подачей — тогда видна красивая слоистость. Хранить в холодильнике до суток. Рецепт легко адаптировать: ягоды меняйте по сезону, мак можно увеличить или убрать. Если хотите сохранить результат — сделайте фото до того, как зефир успеет осесть.Оценить561
0
Комментарии
205 и голос
Голосую.
41-й голос за чудесный маковый десерт. Да ещё, с такими вкусными ягодами! Супер!
Голосую
Мой голос, за вкуснятину))))