Панна-котта с вишнёвым желе: два слоя, один десерт
Описание рецепта
Мне нравится, когда простой десерт выглядит эффектно — два контрастных слоя в бокале всегда производят впечатление. Нежная сливочная основа и кисловатое вишнёвое желе дополняют друг друга так точно, что каждая ложка получается сбалансированной. Готовится без духовки, а результат — вполне ресторанный.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и желатина. Здесь к классической молочной основе добавляется слой вишнёвого желе: кислая ягода хорошо оттеняет нейтральную сливочную часть. Десерт подойдёт для праздничного стола или обычного ужина — готовится без выпекания, только холодильник и немного терпения. Замороженная вишня работает не хуже свежей, а желе готовится из покупного пакетика плюс ягодный сок.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1031г343.67% от дневной нормы
- Калории4311кКал179.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
DELETED
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замороженную вишню засыпать тремя ст. л. сахара и оставить размораживаться при комнатной температуре.Чтобы вишня дала больше сока, можно слегка придавить ягоды после размораживания. - Шаг 2Шаг 2Выделившийся сок перелить в кастрюльку и приготовить желе по инструкции на упаковке.Если сока мало, долейте немного воды до объёма, указанного на упаковке желе.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в желе вишню, перемешать и вылить смесь на дно формы. Оставить застывать.Убедитесь, что желе полностью застыло, прежде чем переходить к следующему слою, иначе слои смешаются.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения молоко и сливки, добавить сахар и быстрорастворимый желатин, перемешать до растворения.Вводите желатин в горячую, но не кипящую жидкость — около 80 °C — иначе он потеряет свойства.
- Шаг 5Шаг 5Охладить молочно-сливочную смесь до комнатной температуры, затем аккуратно вылить поверх застывшего вишнёвого слоя.Лейте сливочную смесь медленно, по лопатке или ложке, чтобы не повредить вишнёвый слой.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник на три-четыре часа до полного застывания.Три часа — минимум; для более плотной текстуры оставьте на ночь.
- Шаг 7Шаг 7При подаче нарезать на порции и украсить вишней и листочком мяты.Для аккуратной нарезки смочите нож в горячей воде перед каждым разрезом.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, не снимая плёнку. Подавайте прямо в форме или переверните на тарелку — тогда вишнёвый слой окажется сверху и будет красиво смотреться на фото. Этот рецепт легко масштабировать: увеличьте пропорции и приготовьте сразу в большой форме для нарезки или разлейте по порционным стаканам.Оценить513
0
Комментарии
5А для чего пленкой накрывать?
а у меня это коронный десерт! можно заранее приготовить и очень вкусно!!!! я готовлю порционно в красивых стаканчиках. ягодки можно любые!
Я очень рада. Мои дети любят паннакотту больше всего на свете, всё время придумываю разные, чтобы не скучно было))))
Сегодня приготовила, получилось очень вкусненько! Спасиб за рецептик!
Выглядит потрясяюще! Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту!