Запечённая свиная шейка с чесноком и овощами
Описание рецепта
Шейку я мариную сутки — не меньше, иначе теряется весь смысл. После долгого запекания в пакете мясо получается таким нежным, что режется без усилий.Слово редактора
Свиная шейка — один из лучших отрубов для запекания: достаточно жирная, она остаётся сочной даже при долгом приготовлении. Мясо шпигуют чесноком, натирают солью и травами, маринуют сутки, а затем запекают в кулинарном пакете при постепенно возрастающей температуре. На гарнир — болгарские перцы, помидоры черри, молодые кабачки и баклажан, смазанные маслом и запечённые до мягкости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная1кусок
- овощипо вкусу
- кабачкипо вкусу
- баклажанпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взяла свежий кусок свиной шейки. Нашпиговала чесноком по всей поверхности, натёрла солью, посыпала душистыми травами и пряностями на свой вкус.Чеснок вставляйте глубоко, делая проколы ножом — так аромат распределится внутри, а не останется на корочке. - Шаг 2
Оставила мясо пропитываться на сутки.Сутки маринования — минимум. Если есть время, можно выдержать мясо двое суток в холодильнике. - Шаг 3
Упаковала мясо в кулинарный пакет и отправила в духовку. Начинала при 150 °C, постепенно поднимала температуру до 200 °C — запекала в общей сложности три-четыре часа.Кулинарный пакет удерживает сок внутри. Если хотите корочку — за 20 минут до конца разрежьте пакет и увеличьте температуру до 220 °C. - Шаг 4
Шаг 4Болгарские перцы (жёлтый, красный, оранжевый), помидоры черри, молодые кабачки и баклажан нарезала и выложила на противень. Смазала растительным маслом, посолила.Овощи нарезайте крупно, чтобы они не высохли раньше времени. Время запекания зависит от размера кусков — ориентируйтесь на мягкость. - Шаг 5Шаг 5Запекала овощи при 200 °C до готовности. Подала вместе с нарезанной шейкой.Подавайте мясо нарезанным поперёк волокон — так оно выглядит сочнее и лучше режется.
На заметку
Готовое мясо нарежьте поперёк волокон и выложите рядом с запечёнными овощами — они пропитаны маслом и собственным соком, отличное сочетание. Остатки шейки хорошо хранятся в холодильнике до трёх суток и отлично идут в холодном виде на бутерброды. По этому рецепту с фото можно варьировать набор специй — хорошо работают розмарин, тимьян, паприка.Оценить518
0
Комментарии
5Сделала я вчера ето ооочень вкусное мяско. Оно получилось такое сочное, и пряное. Моим всем гостям понравилось. Толко фото я сделать не смогла, мне сказу же надо было подавать на стол.
A kakie vu berete travu k specii dlja zapekanija?
шикарно!!!!!!и правда так долго нужно запекать??
Вкусно и просто. Спасибо. Голосую 1-я.
Аппетитно очень,Элеонора!