Торт-light с клубничным суфле на тонком бисквите
Описание рецепта
Этот тортик у меня получился случайно — хотелось чего-то лёгкого, без тяжёлого крема и лишнего сахара. Тонкий бисквит служит только основой, а главное здесь — клубничное суфле: нежное, чуть кисловатое, тающее. Творог с нежирной сметаной дают лёгкую текстуру, а замороженная клубника отдаёт весь свой сок прямо в желатин — ничего не теряется. Готовить удобно вечером: к утру суфле застывает, и можно нарезать прямо из формы. Форма подойдёт любая — круглая разъёмная или прямоугольная, если планируете угощать гостей порционными кусочками.Слово редактора
Лёгкий торт из тонкого бисквитного коржа и нежного клубничного суфле на основе творога и сметаны. Суфле застывает в холодильнике и держит форму без выпечки. Подходит для порционных пирожных в прямоугольной форме или классического круглого торта диаметром 23 см. Клубника используется замороженная — её сок идёт прямо в желатиновую основу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар30г
- творог250упаковка
- сметана250г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки8373г9303.33% от дневной нормы
- Жиры4556г5695.00% от дневной нормы
- Углеводы1039г346.33% от дневной нормы
- Калории80249кКал3343.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде — около одной трети стакана. Клубнику разморозить, сок сохранить.Замороженную клубнику можно заменить свежей — тогда отожмите из неё сок или добавьте немного воды для растворения желатина. - Шаг 2
Яйцо взбить с сахаром в пену, добавить муку с разрыхлителем. Тесто вылить тонким слоем в смазанную маслом форму, распределить силиконовой лопаткой.Теста получается немного — оно должно покрыть дно тонким ровным слоем, толщиной около 5 мм. - Шаг 3
Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 10 минут до золотистого цвета. Оставить корж остывать в форме.Следите за коржом: из-за тонкого слоя он подрумянивается быстро, не пересушите. - Шаг 4
В набухший желатин влить сок от размороженной клубники и прогреть на медленном огне до полного растворения желатина.Желатин нельзя кипятить — нагревайте на слабом огне, помешивая, до прозрачности. - Шаг 5
Творог взбить со сметаной и сахаром, при желании добавить немного ванили. Клубнику пробить блендером в пюре.Если любите послаще — добавьте в клубничное пюре пару столовых ложек сахара. - Шаг 6
Ввести клубничное пюре и растворённый желатин в творожную массу, хорошо перемешать.Можно использовать пастообразный обезжиренный творог — масса получится более однородной и нежной. - Шаг 7
Шаг 7Вылить суфле на остывший корж и убрать в холодильник до полного застывания.Украсить можно свежей клубникой, тёртым шоколадом или миндальными лепестками — но и без украшения торт выглядит аккуратно.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — суфле не теряет форму. Рецепт хорошо масштабируется: в прямоугольной форме получаются аккуратные порционные пирожные. Больше идей и фото разных вариантов оформления — в комментариях к рецепту. Подавайте охлаждённым, с кофе или стаканом молока.Оценить533
0
Комментарии
11Клубничка в суфле что надо!😊
Чудесный рецепт, с дебютом, Мария! :) Голосую.
Мария, замечательный десерт)) мой 18й))
Нежно, вкусно и красиво! Прекрасный дебют! 16-я!
Очень вкусно! Так держать!)) Голосую 15-я)