Особенности рецепта: Кекс из семги Salmon Cakes по рецепту Martha Stewart

Name: Кекс из семги Salmon Cakes по рецепту Martha Stewart
Yield: 8 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: семга филе на коже - 1 кг; соль - 1 щепотка; соус табаско - 1 ч. л.; яйцо - 2 шт.; лимоны - 2 шт.; соус - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 276 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Апрель.

Кекс из семги Salmon Cakes по рецепту Martha Stewart

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт взяла у Martha Stewart и сразу уменьшила на две порции — для пробы. Кексы получаются плотными, сочными внутри и с лёгкой корочкой сверху. Лимонный соус здесь не декор, а полноценная часть блюда: без него вкус немного плоский. Если любите красную рыбу — этот вариант стоит попробовать хотя бы раз.

Слово редактора

Salmon Cakes — порционные рыбные кексы из запечённой семги с хлебными крошками, зелёным луком, петрушкой, майонезом и горчицей. Запекаются под грилем в небольших формочках и подаются перевёрнутыми на тарелку с лимонным соусом. Рецепт рассчитан на шесть порций, но легко делится пополам. Подходит как для ужина, так и для праздничной подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
семга филе на коже1кг
соль1щепотка
соус табаско1ч. л.
яйцо2шт.
лимоны2шт.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Филе семги посолить и поперчить, положить на противень и запекать 15–20 минут.
Если используете фольговые формочки, слегка смажьте их изнутри — кексы будет легче вынуть.
Шаг 2
Готовую рыбу дать остыть, промокнуть бумажным полотенцем и разломать вилкой на маленькие кусочки.
Рыба должна полностью остыть перед смешиванием, иначе яйца могут свернуться.
Шаг 3
В глубокой миске смешать хлебные крошки, зелёный лук и петрушку. Добавить майонез, горчицу, яйца, лимонный сок и кусочки рыбы. Посолить, поперчить и всё перемешать.
Смесь не должна быть слишком влажной — если майонеза много, кексы потеряют форму при переворачивании.
Шаг 4
Смесь разложить по маленьким порционным формочкам, пригодным для духовки. Убрать в холодильник на 20–30 минут.
Охлаждение — обязательный шаг: без него кексы разваливаются под грилем.
Шаг 5
Пока кексы охлаждаются, приготовить лимонный соус: смешать все ингредиенты, посолить и поперчить. Отставить или вернуть в холодильник.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
Шаг 6
Шаг 6
Включить режим гриль. Поставить все формочки в духовку и запекать около шести — восьми минут, не переворачивая.
Следите за грилем — шесть минут обычно достаточно, поверхность должна стать золотистой, но не пересохнуть.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать, перевернув формочку на тарелку, снять форму и полить сверху лимонным соусом.
Переворачивайте аккуратно: фольговую форму можно чуть сжать по бокам, чтобы кекс легче отошёл.

На заметку

Готовые кексы подают сразу — горячими, с лимонным соусом. Хранить в холодильнике можно до суток в закрытом контейнере; перед подачей разогреть под грилем две — три минуты. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо семги подойдёт любая жирная красная рыба. Порции удобно готовить заранее до этапа запекания и держать в холодильнике.