Салат из кольраби с яблоком и корнем сельдерея
Описание рецепта
Кольраби - считается «королевой капусты». Витаминов и минералов в ней больше, чем в любой другой капусте. Кроме белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, мякоть кольраби содержит крахмал, натуральные сахара, ферменты, органические кислоты; витамины А, С, Е, К, РР, витамины группы В, бета-каротин; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, серу; микроэлементы – железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, фтор, молибден, бор, алюминий, кобальт. К тому же на вкус приятная и очень сочная. Приготовим салат из кольраби.Слово редактора
Хрустящий витаминный салат из свежей кольраби, яблока и корня сельдерея — отличный выбор для лёгкого перекуса или гарнира. Кольраби по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но нежнее и слаще. В сочетании с кисло-сладким яблоком и пряным сельдереем получается освежающий салат, который готовится за 10 минут. Заправка из лимонного сока и растительного масла подчёркивает натуральный вкус овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- сельдерей корень1кусок
- петрушкапо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории98кКал4.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть все ингредиенты на тёрке.Кольраби и корень сельдерея натирать на крупной тёрке, яблоко — на средней. Очищать кольраби от жёсткой кожицы полностью. - Шаг 2Шаг 2Сбрызнуть яблоко лимонным соком.Лимонный сок не даст яблоку потемнеть и добавит свежести салату. Можно заменить на сок лайма.
- Шаг 3Шаг 3Перемешать, добавить листики петрушки и укропа, щепотку сахара.Сахар смягчает кислоту лимона и балансирует вкус. Укроп можно не добавлять, если предпочитаете только петрушку.
- Шаг 4Шаг 4Сбрызнуть маслом.Подойдёт любое растительное масло без запаха — подсолнечное, оливковое или виноградных косточек.
- Шаг 5Шаг 5Посолить, поперчить по вкусу.Пробовать салат перед подачей — кольраби бывает сладковатой, количество соли регулировать по вкусу.
На заметку
Подавать салат сразу после приготовления — так он сохранит максимум хруста и витаминов. Можно добавить горсть грецких орехов или семян подсолнечника для сытности. Хранить в холодильнике не более 3-4 часов, иначе овощи пустят сок. Этот рецепт с фото показывает базовый вариант, который легко варьировать: попробовать добавить огурец, морковь или заправить йогуртом вместо масла.Оценить513
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт!Вся "экзотика" есть в холодильнике! Завтра купить яблочко и морковку...ой, как хочется попробовать!
вкусный витаминный салатик)) 5, +1))
Люблю такие салаты, голосую:)
Как раз для весны салатик!!!...пора насыщать организм витаминчиками:)))
Аленка, замечательный салатик!!:)))