+ 1000
+ 1000

Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо

Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо
Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо
Ангельский торт "V8" от Адриано Зумбо
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Торт с глубоким сливочно-шоколадным вкусом, тонким ванильным ароматом и нежным сливочным кремом-желе...Это творение авторства австралийского кондитера Адриано Зумбо заставяет сильно постараться, но превосходный результат окупает потраченное время. Очень рада наконец поделиться опытом приготовления этого тортика) Поверьте, он того стоит)

Пищевая ценность блюда
8109
кКалл
345%
Белки80 г
Жиры648 г
Углеводы472 г
% от дневной нормы
20 %
125 %
33 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
50 г
50 г
15 г
45 г
90 г
45 г
2 г
250 мл
20 г
800 мл
250 г
300 г
95 г
по вкусу
1 г
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/15
ореховое пралине: орехи очистить, подсушить на сковороде. Бумагу для выпечки смазать маслом, выложитьорехи. Сахар греть, довести до сост карамели, вылить на орехи, дать застыть, перемолоть. Пралине готово.
На весь экран
шаг 2/15
Миндальная паста: миндаль очистить, подсужить в духовке, погружным бледором смолоть до состояния пюре(это обеспечивает нагревание блендера из-за которого выделяется масло)
На весь экран
шаг 3/15
Крамбл(составная часть кранча) Все смешать до крошки, выпекать до золотистого цвета при 160гр ок 10мин
На весь экран
шаг 4/15
Ванильно-миндальный кранч: Шоколад растопить+прылине, миндальная паста Сливочное масло греть на сковороде до карамельного цвета Крамбл+хлопья, колотый миндаль,слив. масло, ваниль, сахар, соль+шоко-масса. накрыть пишевой пленкой до использования
На весь экран
шаг 5/15
Ванильный крем-брюле: растареть желтки с сахаром(не взбивать!) Сливки+семена ванили, нагреть до сост кипения, снять с огня, мешая, добавить половину яичной смеси, потом остальное. Перелить в форму, печь в духовке 10мин при 180гр, и ещё 5-10 мин при 200гр. Полностью остудить, протереть через сито, завернуть в пищевую пленку, отложить до использования.
На весь экран
шаг 6/15
Ванильный гель: Сах пудра+желатин, семена ванили, вода, оставить на 30мин. Потом довести до кипения. Прозрачный, вылить в форму, оставить в холодильник.
На весь экран
шаг 7/15
Ванильный ганаш: Всё пробить в блендере до состояния крема
На весь экран
шаг 8/15
Крем "Шантильи": Желатин замочить. сливки+ваниль, сах.пудра, варить на сред огне до кин. остудить слегка, добавить желатин.
На весь экран
шаг 9/15
Бисквит "Ван. макарон": Духовка на 160гр. Просеять муку, пудру, семена ванили Белки взбить, добав сах пудр, продолжать взбивать. Аккуратно смешать, выпекать 10 мин
На весь экран
шаг 10/15
Бисквит "Ванильный даккауз" Делать по аналогии с предыдущим. Выпекать 12мин приё180гр до золотистого оттенка
На весь экран
шаг 11/15
Шифоновый бисквит: Мука+жареная и перемолотая ваниль, желтки, сахар, вода, масло. Белки взбить с сах пудрой и щепоткой рисовой муки. Все аккуратно соединить. Выпекать 15 мин до насыщенного золотистого оттенка
На весь экран
шаг 12/15
Ванильный сироп: Все смешать, довести до кипения, остудить
На весь экран
шаг 13/15
Сборка: гель и бисквиты должны быть одинаковы по площади. Взять форму, диаметром большим, чем бисквиты. На дно - шантильи слоем 5-10мм. Дать застыть в холодильнике 15мин. Сверху гель, на него - половину крем брюле, далее ванильный макарон, оставшийся крем брюле, шифоновый бисквит, пропитать его сиропом, сверху - ганаш, кранч, даккауз. Залить шантильи оставшееся пространство, оставить в холодильник на 2ч. Перевенуть торт на тервировочное блюдо так, чтобы первый слой шантильи оказался наверху, снять разъемную форму, украсить белым шоколадом.
На весь экран
шаг 14/15
Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 15/15
PS. Обратите внимание: рецепт содержит кучу составляющих, которые хороши и сами по себе. (Это если влом все готовить))), а если не влом, то охотно проконсультирую если что))))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(25)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
tatianafruct
tatianafruct
3 года назад

Лично мне в этом рецепте вообще ничего не понятно (( Задумка классная, торт, видимо, тоже. Но исполнить все это невозможно из-за "корявого" описания процесса и отсутствия фото! ((

В поисках мечты...
В поисках мечты...
4 года назад

Честно говоря, учитывая, что сайтом все ингридиенты суммируются, пошаговых фото нет... Вобщем, непонятно, как что делать... Жаль. Пойду в другой рецепт...😕

Oz
Oz
8 лет назад

Этот торт у Нины никсия в более подробном исполнении. На мой взгляд не красиво было взять у нее рецепт и не указать что взят он именно у нее.

Маша
Маша
8 лет назад
Oz,

не факт, что именно у Нины, я видела этот торт ни раз, и на англоязычных сайтах. Но полностью согласна, что ОЧЕНЬ некорректно постить рецепт, не указывая первоисточник. Да и комментарий (ниже) насчет времени приготовления - 4 часа...что-то очень настораживает о достоверности, так как процесс застывания не позволит управиться в 1 день. MaryL, без обид

Oz
Oz
8 лет назад
Маша,

Дело в том, что я сомневаюсь, очень-очень, что без настолько подробного исполнения Нины, руководствуясь только англоязычными сайтами, можно было рискнуть исполнить этот рецепт :)

MaryL.
MaryL.
8 лет назад
Маша,

ок, без обид, насчет постить, я так думаю, что раз автор Зумбо, то надо отдавать должное ему, а не всем тем, кто его рецепт воспроизводит(и блестяще! воспроизводит) и выкладывает. Насчет времени, то это без учета финального застывания ночью, а первый слой схватился быстро, так что именно 4ч пребывания на кухне...

MaryL.
MaryL.
8 лет назад
Oz,

ну уровень владения английским может быть разным, не надо сомневаться...хотя я пользовалась русскоязычным вариантом

Oz
Oz
8 лет назад
MaryL.,

Я не о языке говорила, а об исполнении. Покажите мне англоязычный вариант исполненный лучше чем у Нины? Более того, вообще так исполненный... Глядя к примеру только на ваше, русское исполнение, не видя Ниненого, я бы не решилась повторить, а вот её собираюсь без сомнений.

MaryL.
MaryL.
8 лет назад
Oz,

удачи, обязательно похвастайтесь результатом)

Oz
Oz
8 лет назад
MaryL.,

Разница в том, что когда я кому-то даю рецепт, я не хвастаюсь им, а делюсь. К сожалению, из-за отсутствия духовки, пока у меня нет возможности приготовить этот торт, но как только, так сразу :)

MaryL.
MaryL.
8 лет назад
Oz,

Вот именно! Нужно делиться! а то на таком популярном сайте и нет этого шикарного торта...

Oz
Oz
8 лет назад
MaryL.,

Ну можно было бы хоть детальнее, потому как глядя на ваше исполнение не возникнет никакого желания его повторить, глядя на исполнение Нины, это рискнет сделать наверно даже тот, кто совершенно не умеет готовить, поэтому это больше выглядит как...

Z-Ксю
Z-Ксю
8 лет назад

Ого... состав впечатляет конечно...))))

Мария KMW
Мария KMW
8 лет назад

Шикарно, голосую!

Показать еще комментарии