Фаршированная курица без костей с рисом и грибами
Описание рецепта
Разделка курицы без костей выглядит пугающе только на первый взгляд — на деле мясо снимается ровно, если не торопиться и держать нож ближе к кости. Начинку делаю сытной: рис, белые грибы, лук, морковь и чеснок дают насыщенный вкус без лишних усилий. В духовке курица подрумянивается снаружи и пропитывается изнутри — в разрезе получаются красивые кружки с видной начинкой.Слово редактора
Курицу маринуют со специями и яблочным уксусом, затем аккуратно снимают мясо с костей — получается своеобразный «чулок». Внутрь укладывают начинку из отварного риса, жареных белых грибов, лука, чеснока, моркови и сырого яйца. Готовят в духовке около часа, периодически поливая маслом. Подходит для праздничного стола: блюдо эффектно выглядит в разрезе и удобно нарезается порциями.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу натёрла специями, сбрызнула яблочным уксусом и оставила мариноваться на пару часов.Чем дольше маринуется курица, тем мягче мясо — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Отделила кости от мяса: начала с гузки, затем поочерёдно прошла по первому и второму окорочку, помогая себе ножом. Прошлась ножом по спинке, обрезала мясо по грудинке — крылышки оставила нетронутыми. В итоге мясо снялось с костей целиком, как чулок.Не бойтесь работать с ножом: мясо снимается легче, чем кажется. Главное — действовать аккуратно у суставов, чтобы не порвать кожу. - Шаг 3
Отварила рис до полуготовности. Обжарила белые грибы вместе с луком, чесноком и морковью.Рис должен быть чуть недоварен — он дойдёт внутри курицы во время запекания. - Шаг 4
Смешала рис, грибы с овощами, добавила сырое яйцо и специи — начинка готова.Яйцо в начинке связывает компоненты и не даёт начинке рассыпаться при нарезке. - Шаг 5
Наполнила курицу начинкой, не набивая слишком плотно. Крылышки подвернула крест-накрест под спинку, ножки связала ниткой.Следите, чтобы курица не была набита туго: при запекании начинка разбухает и тонкая кожа может лопнуть. - Шаг 6
Отправила в духовку при 180–200 °C на час, в процессе поливала маслом.Поливайте курицу маслом каждые 15–20 минут — кожа получится золотистой и хрустящей. - Шаг 7
Готово) - Шаг 8
С лёгкостью режем на кусочки. Представьте как близкие удивятся,что курица без костей) - Шаг 9
Подала с овощами и морской капустой. - Шаг 10
Мммм...)
На заметку
Готовую курицу достаньте из духовки, дайте постоять пять минут и нарежьте поперёк порционными кружками — начинка держит форму. Остатки храните в холодильнике до двух суток. По этому рецепту с фото можно варьировать начинку: заменить белые грибы шампиньонами или добавить сухофрукты.Оценить516
0
Комментарии
3Ням! Вкусно!
Мой голос за вкусный труд!))
Мой голос 1 ый.