Cappuccino nanaimo bars - канадский шоколадный десерт
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Классические Nanaimo Bars я уже готовил, очень понравились (ссылка Пришло время для различных вариаций, да и нужно довести результат до совершенства, пока еще есть над чем поработать:)Слово редактора
Nanaimo Bars — классический канадский десерт, который завоевал популярность далеко за пределами страны. Этот десерт отлично подойдёт для чаепития или в качестве угощения на праздничный стол. Вариация с капучино придаёт традиционному лакомству новый вкус — сочетание шоколада, кофе и кокосовой стружки создаёт неповторимое сочетание. Экспериментируйте с ингредиентами: можно добавить орехи, сухофрукты или изменить количество кофе для более выраженного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное300г
- кокосовая стружка100г
- масло сливочное100г
- сахар50г
- какао-порошок2ст. л.
- яйцо1шт.
- кофе растворимый1ст. л.
- сахарная пудра550г
- молоко2ст. л.
- шоколад225г
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы891г297.00% от дневной нормы
- Калории6347кКал264.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить с промощью блендера/процессора до состояния мелкой крошки.Измельчайте печенье до равномерной крошки, без крупных кусочков — так основа будет более однородной и лучше свяжется с другими ингредиентами - Шаг 2
Соединить с кокосом.Убедитесь, что кокосовая стружка сухая — влажная может повлиять на консистенцию основы - Шаг 3
Растопить сливочное масло, вмешать сахар, кофе и просеянный какао-порошок, размешать. В отдельной миске слегка взбить яйцо и присоединить к масляной массе. Прогревать, помешивая, около 2 минут, до загустения.Просеивайте какао-порошок, чтобы избавиться от комков и добиться более нежной текстуры. Следите за загустением массы — она должна стать вязкой, но не слишком плотной - Шаг 4
Соединить с кокосом и печеньем, размешать.Перемешивайте до полного объединения ингредиентов — основа должна быть однородной, без видимых частиц кокоса или крошки печенья - Шаг 5
В форму (здесь прим. 20х27 см, но лучше взять немного меньше - слои будут выразительнее) выложить основу, хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник минут на 30.Утрамбовывайте основу плотно, чтобы слои не расползались при нарезании. Форма с бортиками поможет сохранить форму десерта - Шаг 6
Для среднего слоя с помощью миксера/блендера соединить размягченное сливочное масло, ванильный экстракт, сливки или молоко, немного растереть.Размягчите сливочное масло до комнатной температуры — так оно легче соединится с другими ингредиентами и не собьётся в комочки - Шаг 7
Добавить кофе. Можно предварительно развести в 1 ст.л. воды, уменьшив количество молока/сливок. А можно использовать гранулы, в этом случае вкус будет тоже гармоничный, но останутся отдельные частицы, которые мне в десертах нравятся.Если используете растворимый кофе, убедитесь, что он полностью растворился — иначе могут остаться крупинки - Шаг 8
Присоединить сахарную пудру (в несколько этапов), очень хорошо размешать. Возможно потребуется не все количество, крем должен получится густым, по текстуре примерно как арахисовое масло или мягкая помадка. Растекаться не должен, но и с трудом распределяться тоже - что-то среднее. Сильно уменьшать количество пудры не рекомендую, иначе при подаче внешний вид, благодаря слишком мягкой сердцевине, пострадает.Добавляйте сахарную пудру постепенно, чтобы контролировать консистенцию крема. Проверьте, чтобы не было комков — крем должен быть гладким - Шаг 9
Распределить по основе. Убрать в холодильник примерно на час - слой должен стать крепким. На водяной бане растопить шоколад (чаще всего рекомендуется молочный шоколад, но я беру горький 85% - хоть какой-то контраст:)) и масло, покрыть средний слой. Вернуть в холодильник, до полного застывания шоколада. Нарезать, лучше всего с помощью горячего ножа, и подавать! Безумно сладко и слишком душевно!:))) Спасибо, Канада!Перед нарезкой подогрейте нож под горячей водой — так срез будет более ровным, без крошек. Подавайте десерт охлаждённым — так лучше раскрывается вкус
На заметку
Десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа перед подачей. Храните Nanaimo Bars в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного кофейного вкуса можно увеличить количество растворимого кофе до 2 столовых ложек, но следите за текстурой — масса может стать более жидкой.Оценить592
0