Кокосовый торт с кремом баваруа (+ Бонус "Торт с кофе и кардамоном")

Бисквит. Это тот же бисквит на кипятке (бисквит "Шоколад на кипятке" - ссылка на рецепт Но без какао, просто с сухим молоком (вместо какао). Но такой простой я не сильно люблю, как шоколадный. Поэтому добавляю какой нибудь "привкус". В этот раз - кокосовая стружка. Все делаем как в рецепте по ссылке.

Крем баваруа. ссылка на рецепт от Танюха-ха. : Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить. Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать.

Бисквит делала в квадратной форме 25Х25 см. Разрезаем его на 3 части.

Крем делам на 2 части. Коржи пропитываем сиропом. Формируем торт в форме.

Отправляем в холодильник до полного застывания.

Крем "Шарлот". Его я делала под мастику. Хотелось попробовать чего-то нового под нее. Раньше масло взбивала с сахарной пудрой или со сгущенным молоком. А тут в интернете подсмотрела на другом сайте как девушка использует такой крем. Итак. Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито, переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры.Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до однородности. За крем спасибо Светлане Горбуненко. Застывший торт покрываем кремом "Шарлот".

Отправляем в холодильник. Далее - на ваше усмотрение. Я делала тематический. Корпоратив был в американско-украинском проекте "Bridges".... так что два флага, новогодняя с шариками елка и поздравлялка. (еще планировался мост между флагами, но его я не успела сделать (зарисовка в дополнительных фотографиях).

Второй торт. на встречу с друзьями. Планировался в виде шапки Снегурочки. Но я не рассчитала время и на украшение у меня его не хватило. Должно было быть покрытие мастикой в бело-голубых тонах. Все в пушинках, блестках и снежинках. В итоге пришлось посыпать стружкой кокоса и взять с первого торта немного шариков из мастики. :-)))

Бисквит. Тот же на кипятке (без какао), только вместо кипятка эспрессо с кардамоном. Делала так же в квадратной форме 25Х25 см. Выпекаем. Остужаем. Режем на полоски по 2 см толщиной.

Выкладываем в глубокой миске. Несколько полосок оставляем на верх. Пропитываем кофе с кленовым сиропом. Оставшиеся кусочки режем на кубики.

Делаем сметанный крем. Жирная сметана+сахар. Взбить. Перемешать аккуратно с бисквитными кубиками и орехами (+цукатами). Выложить в подготовленную оболочку. Прижать.

Накрыть полосками бисквита.

Полоски пропитать. Отправить в холодильник для застывания.

Вынуть из холодильника. Перевернуть на блюдо. Снять миску.

Покрыть торт масляным кремом.

Посыпать кокосовой стружкой.

Первый торт получился очень нежным по вкусу. Второй неординарным (из-за кофе с кардамоном). Очень рекомендую. Приятного аппетита.

...

...