Маффины творожные или мини-запеканки. детский марафон.
Описание рецепта
Как моя бабушка в таких случаях говорила : «Начали за здравие, закончили за упокой!»;))) Так и я… Решила сделать детям творожные маффины, потом решила заменить муку на крахмал, а потом добавить манку, потом подумала: «А не добавить ли мне сметану?» и понеслось… Одним словом, когда я все приготовила, то маффины, по-моему, больше стали похожи на творожные мини-запеканки;))) Но с другой стороны, как блюдо не назвать, главное чтобы вкусно было! А было вкусно, очень вкусно! Маффинчики получились нежными-нежными, просто таяли во рту! А самое главное, детки были довольны! И творог, который в чистом виде они не очень уважают, уплетали за «обе щеки»;))) Клубничка здесь была абсолютно факультативно, но придала кексикам свою «изюминку», поэтому если у вас есть, то смело добавляйте, если нет, то не огорчайтесь, можно добавить любые сухофрукты: курагу, чернослив, тот-же изюм (тогда «изюминка» будет вдвойне;))), вишенку и т.д. А можно обойтись и без добавок, маффины и так очень вкусны! Ну как всегда, дела вашего вкуса и фантазии! Пробуйте, творите и кормите своих малышей вкусными и полезными маффинчиками, ну или мини-запеканочками;)))
Слово редактора
Творожные маффины или мини-запеканки — отличный способ замаскировать творог в детском меню. Запекание в силиконовых формочках позволяет получить аппетитную текстуру и сохранить сочность. Можно экспериментировать с добавками: помимо клубники, хорошо подойдут ягоды, фрукты или орехи — они придадут десерту свежесть и разнообразие вкусов. Подавайте маффины на завтрак или полдник, дополнив чашкой чая или стаканом молока. Такой десерт не только порадует детей, но и станет полезным дополнением к рациону благодаря содержанию творога.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200упаковка
- яйцо2шт.
- сметана100г
- масло сливочное75г
- клубника0.3стакан
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1675г1861.11% от дневной нормы
- Жиры924г1155.00% от дневной нормы
- Углеводы203г67.67% от дневной нормы
- Калории16137кКал672.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром…
Для более нежной текстуры взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования пышной массы.
- Шаг 2
Добавить сметану…
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
… творог…
Используйте творог средней жирности и однородной консистенции — он лучше вмешивается в тесто.
- Шаг 4
…манку, крахмал и соду… Перемешиваем…
Манка и крахмал помогут добиться нужной текстуры теста — маффины будут нежными, но при этом сохранят форму.
- Шаг 5
Теперь добавляем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре и все хорошенько перемешиваем. Накрываем полотенчиком и даем постоять 30 минут, чтобы манка набухла…
Пока тесто настаивается, убедитесь, что манка полностью набухла — тесто должно немного загустеть.
- Шаг 6
Сухофрукты (у меня клубника), заранее вымытые и обсушенные, порезать на малюсенькие кубики… Сухофрукты заранее замачивать не нужно, во время выпечки они и так станут мягкими…
Клубнику можно заменить другими ягодами — например, малиной или черникой, предварительно удалив косточки.
- Шаг 7
Добавить порезанные сухофрукты в тесто, перемешать…
Аккуратно перемешивайте, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту и не потеряли форму.
- Шаг 8
Заполняем формочки для выпечки маффин на 2/3 от их объема. Я брала бумажные формочки, о чем, честно говоря, потом пожалела, т.к. маффины не очень хотели из них выниматься;))) Поэтому искренне рекомендую силиконовые или просто металлические формочки, которые предварительно необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой или манкой…
Силиконовые формочки удобны тем, что выпечка не прилипает и легко извлекается. Если используете металлические, следите, чтобы слой масла и манки был равномерным.
- Шаг 9
Т.к. маффины детские, то никаких ароматизаторов я не добавляла… Но после того, как для самого маленького формочки были заполнены, в остальное тесто я добавила тертую цедру лимона, т.к. старшая детка у меня уже взрослая и никаких помех для этого я не увидела… Так что если детки у вас не аллергичные и достаточно взрослые, чтобы кушать все подряд, без ограничений, то рекомендую добавить цедру или ванилин (1/3 ч.ложки). Тогда кроме нежнейшей вкусной выпечки вы получите в придачу еще и божественный аромат!!!
Цедра лимона добавит не только аромат, но и лёгкую цитрусовую нотку — убедитесь, что у детей нет на неё аллергии.
- Шаг 10
Выпекаем маффины в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут, до золотистого цвета… Шпажка, которой вы будете проверять готовность кексиков, должна быть сухой, без остатков теста… И вот долгожданный момент настал! Хорошо, что они так быстро пекутся, а то аромат стоял такой, что вся семья решила, что главное место в квартире – это кухня;))) Ужас! Один уселся тут же учить уроки, второй бегает ему мешает и пытается показать, как правильно чертить треугольники (делая это правда почему-то в дневнике), а папа с непробиваемым, абсолютно философским лицом смотрит телевизор (естественно спортивный канал)… Ура! Маффины готовы! Все к столу!!!
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее нежные. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При желании можно заменить клубнику на другие фрукты или сухофрукты — например, на изюм или курагу, это добавит разнообразие вкусов. Для веганской версии используйте растительное масло вместо сливочного и растительные альтернативы сметане.