Особенности рецепта: Постный «фаршированный» рис с капустой и шафраном

🟢 Быстро 🔥 2129 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Иринка.

Постный «фаршированный» рис с капустой и шафраном

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мой рисо-капусто-плов — идею подсмотрела в греческой кухне, но переделала по-своему.

Слово редактора

Блюдо вдохновлено греческой кухней, где рис и капуста нередко соединяются в одном рецепте. Здесь длиннозерный рис варится с шафраном и куркумой — получается золотистый, ароматный. Тушёная капуста с морковью и помидором выступает начинкой. Всё выкладывается слоями вокруг стакана, чтобы держать форму. Подходит для постного стола, веганов и всех, кто любит простые блюда из доступных овощей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис длиннозерный2стакан
перец болгарский1шт.
чеснок1стакан
морковь1
соль1щепотка
шафранпо вкусу
куркумапо вкусу
кориандр молотыйпо вкусу
капуста белокочанная300г
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы457г
152.33% от дневной нормы
Калории2129кКал
88.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Иринка

155🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис залила холодной водой и оставила на 30 минут. Затем хорошо просушила и отварила в двух стаканах холодной воды.
Просушивание риса перед варкой помогает зёрнам не слипнуться.
Шаг 2
В середине варки добавила шафран, растворённый в двух ст. л. воды, и куркуму.
Следите, чтобы шафран полностью растворился в воде — иначе цвет ляжет пятнами.
Шаг 3
Лук мелко нарезала и обжарила, добавила натёртую морковь, обжарила вместе.
Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Шаг 4
Добавила капусту и жарила почти до готовности. Затем добавила один нарезанный помидор, посолила и потушила до мягкости — овощное рагу готово.
Не тушите капусту до полного размягчения — она дойдёт в готовом блюде от тепла риса.
Шаг 5
Поставила стакан в центр блюда и выложила вокруг него золотистый рис. Сбрызнула соевым соусом, посыпала свежим укропом.
Стакан удобнее использовать широкий — он даст большее кольцо риса и устойчивую форму.
Шаг 6
Сверху на рис выложила дольки свежего помидора, затем — капустно-помидорную массу. Разровняла.
Свежий помидор в этом слое не заменяйте тушёным — он даёт нужный контраст.
Шаг 7
Снова выложила слой риса, сбрызнула соевым соусом, украсила укропом и кольцами свежего болгарского перца.
Болгарский перец берите яркого цвета — красный или жёлтый — для красивой подачи на финальном фото.
Шаг 8
Вот он,"фаршированный"рис-ризотто!!))

На заметку

Подавайте сразу после сборки, пока рис тёплый. Стакан аккуратно вытащите перед подачей — в центре останется отверстие, которое заполнится овощами. Этот рецепт хорошо держит форму на большом плоском блюде. Хранить можно в холодильнике до суток, но после разогрева слои смешиваются — лучше собирать свежим. Смотрите пошаговые фото для понимания сборки.