Нутовая похлёбка на чесночном бульоне с индейкой и кабачком
Описание рецепта
Похлёбка получается сытной, но без тяжести — нут и индейка дают плотность, а чеснок с травами делают бульон по-настоящему ароматным. Кабачок добавляет свежести и не даёт вкусу стать однообразным.Слово редактора
Нутовая похлёбка — густой суп на основе варёного нута с бульоном из грудки индейки, обжаренным кабачком и луком. Чеснок и пряные травы дают насыщенный аромат, при этом бульон остаётся лёгким и прозрачным. Блюдо подходит для повседневного обеда: белок из индейки и нута делает его сытным без лишнего жира. Можно готовить заранее — на второй день вкус становится глубже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут4шт.
- кабачки1шт.
- куриные грудки300г
- специипо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замачиваем на ночь, около восьми — 12 часов. Утром сливаем воду, заливаем свежей и варим около часа до готовности.Перед варкой обязательно слейте воду, в которой нут замачивался — она даёт горечь. - Шаг 2Шаг 2Грудку индейки нарезаем некрупными кусочками. Кладём в кастрюлю с оливковым маслом, добавляем специи и мелко нарезанный зубчик чеснока, томим на среднем огне, пока мясо полностью не поменяет цвет.Следите, чтобы масло не перегрелось: специи в горячем масле быстро горят.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем воду, накрываем крышкой и тушим 20 минут на слабом огне — получается лёгкий чесночный бульон.Воды добавляйте столько, чтобы мясо было покрыто примерно на два сантиметра — бульон получится концентрированным.
- Шаг 4Шаг 4Лук и кабачок нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем на сковородку, добавляем каплю оливкового масла и обжариваем со специями два — три минуты.Нарезайте лук и кабачок примерно одинаковым кубиком — так они дойдут до готовности одновременно.
- Шаг 5Шаг 5Убавляем огонь, добавляем немного воды и тушим около восьми минут под крышкой. Овощи должны остаться слегка недоготовленными — лук не доводим до прозрачности, кабачок не разваривать до пюре.Кабачок готовится быстро, поэтому лучше недодержать, чем передержать: он должен держать форму в тарелке.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем варёный нут, бульон с индейкой и тушёные овощи в одной кастрюле, прогреваем вместе две — три минуты и снимаем с огня.Если похлёбка получилась густой — долейте немного горячей воды или бульона при подаче.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, при желании добавьте свежую зелень — петрушку или кинзу. Хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве может понадобиться немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: нут можно заменить белой фасолью, индейку — куриной грудкой. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень готовности овощей.Оценить514
0
Комментарии
1Должно быть вкусно! :)