Торт « dobostorta» или по нашему «добош»
Описание рецепта
Хочу предложить Вам, дорогие друзья, традиционный рецепт этого вкуснейшего торта. «Добош» знаменит во всем мире. Его не просто можно, а нужно готовить и пробовать! На вкус он превосходит все ожидания. А через несколько дней, после приготовления он становится лишь вкуснее! Он может храниться минимум 10 дней (учитывая то, что раньше холодильников не было, то этот десерт имел несомненное преимущество). Однако уверяю Вас, так долго он стоять не будет. Немного об истории этого замечательного венгерского торта. Он состоит из шести слоев бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. Надо отметить, что он был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт назван по имени своего автора Йожефа Добоша. В 1885 году году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр. Только в 1906 году (как утверждают иностранные издательства, а им я доверяю больше), когда Добош выходил на пенсию, он раскрыл свой секрет. И разрешил кондитерам Будапешта пользоваться его рецептом. Есть очень много разной информации о рецепте, способе приготовления крема, глазури и т.д. На одном из иностранных сайтов мне удалось найти, с моей точки зрения самый оптимальный и приближенный к оригиналу рецепт. К сожалению, быть на 100% уверенным, что это именно тот торт, который готовил Добош я не могу. Зато могу гарантировать, что вкус у него неимоверный. Ну что, убедила я Вас, что его надо пробовать???))) Надеюсь, что да! Итак, приступим к приготовлению!Слово редактора
Торт «Добош» — истинное воплощение венгерской кондитерской традиции. Его многослойная структура и сочетание шоколадного крема с карамельной глазурью создают неповторимый вкус, который покорит даже искушённых сладкоежек. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или особого случая. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или заменив чёрный шоколад на молочный — так вы сможете адаптировать вкус под предпочтения ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6шт.
- сахарная пудра60г
- мука130г
- маргарин35г
- сахар4ст. л.
- какао1ст. л.
- шоколад черный горький60г
- коньяк1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы288г96.00% от дневной нормы
- Калории2331кКал97.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина З:))
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Белки отделяем от желтков.Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. - Шаг 2
Белки взбиваем до устойчивых пиков с половиной нормы сахарной пудры и ванильным сахаром.Устойчивые пики — это когда пена держит форму и не опадает. Проверьте, перевернув миску — белки не должны вытекать. - Шаг 3
Желтки растираем с оставшейся пудрой.Для более нежной текстуры желтков растирайте их с пудрой до полного растворения кристаллов. - Шаг 4
Масло растапливаем на медленном огне.Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не начало гореть. - Шаг 5
Поочередно вводим белки с мукой к растертым желткам, аккуратно размешиваем. В конце добавляем растопленное масло.Вводите белки и муку аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не потерять объём взбитых белков. - Шаг 6
Тесто делим на 6 частей. На пергаменте рисуем круг диаметром 20 см. Выкладываем тесто. Лопаточкой разравниваем.Используйте пергамент хорошего качества, чтобы коржи не прилипали. - Шаг 7
Выпекаем около 10 минут при температуре 200 градусов. Коржи должны быть румяными.Готовность коржей можно проверить визуально — они должны стать румяными и слегка пружинить при лёгком нажатии. - Шаг 8
Отделяем пергамент от коржей. ВНИМАНИЕ, не коржи от пергамента, а пергамент от коржей, чтобы не поломались.Чтобы не повредить коржи, аккуратно подденьте пергамент ножом или лопаткой. - Шаг 9
Даем им остыть. Самый лучший корж откладываем.Остывшие коржи станут более упругими и удобными для сборки торта. - Шаг 10
Теперь делаем крем. Шоколад растапливаем на водяной бане. - Шаг 11
Яйца, сахар и какао смешиваем. Ставим на водяную баню, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЕМ. Когда масса станет загустевать, снимаем с огня. Даем остыть. - Шаг 12
... - Шаг 13
Масло взбиваем с шоколадом. По столовой ложке вводим наш заварной крем. Взбиваем до однородной пышной массы. Ставим в холодильник на час или два. Крем должен хорошенько застыть и не растекаться. Не пренебрегайте этим!) - Шаг 14
Глазурь. Сахар и масло варим до «рыжего» цвета. Помешать можно вначале, чтобы не было комочков. Заливаем глазурью отложенный корж сразу же, ножом смазанным маслом быстро делим корж на сегменты.Когда делаете глазурь не отходите от нее. Будьте внимательны и не дайте ей пригореть. Она должна быть ярко рыжего цвета! - Шаг 15
Сборка торта. Коржи перемазываем кремом. Сверху выкладываем наши сегменты в глазури. Ставим в холодильник минимум на 6 часов. Т - Шаг 16
Торт готов. Приятного аппетита!
На заметку
Торт «Добош» становится вкуснее спустя несколько дней после приготовления. Храните его в холодильнике под плёнкой — так он сохранит свежесть минимум 10 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в крем немного больше коньяка. Карамельная глазурь будет выглядеть эффектнее, если украсить её шоколадной стружкой или орехами.Оценить594
0
Комментарии
24Катюшка, принимай фотоотчёт. Сделала вчера "Добош". Классный!👌 Но потрудиться пришлось😀heartflowerflowerflower
Торт замечательный!
5 и голос
Очень понравился ваш торт Катя !!!
75!