Свадебное пирожное,турецкая сладость/laz böreği
Описание рецепта
Начну с истории,этот десерт возник в 1923 году,на Черном побережье турции,их поселения назывались Лазы. Этот десерт,готовили исключительно на свадьбу,потому что в то время не было сахарной пудры,а ее требовалось много,для присыпки.Куски сахара были большими и для превращения их в пудру,их разбивали при помощи камня,этот звук было слышно по всей округе,и люди так узнавали,что будет свадьба.Этот десерт готовила невеста,и должна была угостить каждого пришедшего. Вот такая история. Ну а сейчас сам рецепт. Этот я готовила без щербета,так как для меня это слишком сладко,но с щербетом получается более нежнее. Вначале я опишу свой вариант,а потом с щербетом.Слово редактора
Laz böreği — традиционная турецкая сладость, которая несёт в себе частичку культуры и истории страны. Этот десерт идеально подойдёт для праздничного стола, например, свадебного. Турецкие сладости часто отличаются нежным вкусом и изысканным оформлением. Вы можете экспериментировать с рецептом, варьируя количество сахара или добавляя различные ароматизаторы. Подавайте лакомство с чаем или кофе — так вы подчеркнёте его восточный колорит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- молоко1л
- кукурузный крахмал2ст. л.
- мука2ст. л.
- ваниль в стручках1упаковка
- сахарная пудра2пакет
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1133кКал47.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешаем и доведем до однородной массы,молоко,сахар,муку,яйцо и крахмалДля однородности массы используйте венчик, а не ложку — так не будут образовываться комочки. - Шаг 2
Ставим на огонь и тщательно все помешиваем до загустенияЧтобы крем не пригорел, используйте кастрюлю с толстым дном и постоянно помешивайте, особенно у стенок и дна. - Шаг 3
Когда наш крем начнет закипать,добавляем ваниль и масло,берем блендер и перемешиваем наш крем на медленном огне 5-7 мин. И отправляем на балкон остыватьСледите за текстурой крема — он должен стать густым и плавно стекать с лопатки. Ваниль лучше добавлять в конце, чтобы сохранить аромат. - Шаг 4
Растопим масло на водянной бане,берем протвень застилаем пищевой бумагой и выкладываем 30 листов теста,каждый смазывая масломВодяная баня поможет растопить масло без перегрева. Убедитесь, что бумага для выпечки не прилипает к противню. - Шаг 5
....... - Шаг 6
....... - Шаг 7
......... - Шаг 8
на 30 лист выкладываем крем,и выкладываем оставшиеся 30 листов,также смазывая их масломСмазывайте листы теста равномерно — это обеспечит равномерное пропекание и сочность десерта. - Шаг 9
......... - Шаг 10
разрезам наш десерт на квадратики и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр духовку на 40-45 мин,доведя десерт до золотистого цвета - Шаг 11
...... - Шаг 12
посыпаем все сахарной пудрой и наше пироженое готово - Шаг 13
Шаг 13Если вы захотите использовать щербет,то его приготовьте заранее,чтоб он успел остыть(4 стакана воды,4 стакана воды и пол лимона)кипящей водой залить сахар и выжать лимон,кипятить на медл огне 10 мин,остудить и залить наше горячее пирожиное - Шаг 14Шаг 14Если у вас не продают такой тесто,его можно приготовить самим(ингридиенты для 8 листов) 1 яйцо 2 ст молока 1 ст подсол масла пол пакета разрыхлителя мука замесить тесто,разделить на 8 частей и раскатать до такого состояния как у меня на фото
На заметку
Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа. Laz böreği можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более нежного вкуса можно добавить щербет — он придаст десерту дополнительную сладость и сочность.Оценить547
0
Комментарии
185 и голос
Супер! Я в полном восторге и от истории и от пирожных! Примите и мой голос!
40 - ая!
Красивая история и пирожные аппетитные! Голосую!
Ух-ты!