Равиоли с уткой
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука330стакан
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- филе утки,очищенного от кожи200г
- бекон50г
- розмарин1веточка
- вино белое50мл
- хлеб белый30г
- молоко10мл
- пармезан30г
- овощной бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1536г1706.67% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы12364г4121.33% от дневной нормы
- Калории56767кКал2365.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Начинка:
1. Шалот и ветчину измельчить.Отдельно измельчить розмарин.Филе порезать на квадратики.
- Шаг 1
Нагреть сковороду с оливковым маслом,положить смесь из бекона и лука.Через несколько секунд добавить порезанное филе,обжарить на среднем огне 2-3 мин. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 мин.Затем дать остыть.
- Шаг 2
Добавить измельченный розмарин,затем вино.Увеличить огонь,дать вину выпариться.
- Шаг 3
Хлеб замочить в молоке,затем отжать.
Остывшее мясо ,1 яйцо,хлеб,соль,перец и пармезан пюрировать в блендере.
- Шаг 4
Тесто:
1. В муку добавить 3 яйца,щепотку соли,пермешать.Накрыть и оставить на 30 мин.
- Шаг 5
Готовое тесто разделить на несколько частей.Каждую часть раскатать как можно тоньше.В идеале тесто должно просвечиваться.
- Шаг 6
Разрезать тесто на квадраты размером 4-6 см,в центр положить немного начинки.Края квадрата смазать яйцом,накрыть другим квадратом,прижать.
- Шаг 7
В кастрюле довести до кипения воду,добавить немного овощного бульона,положить равиоли и варить до готовности.
- Шаг 8
Подавать равиоли с любым простым соусом или просто с оливковым маслом.