Равиоли с уткой

Начинка:

1. Шалот и ветчину измельчить.Отдельно измельчить розмарин.Филе порезать на квадратики.

Нагреть сковороду с оливковым маслом,положить смесь из бекона и лука.Через несколько секунд добавить порезанное филе,обжарить на среднем огне 2-3 мин. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 мин.Затем дать остыть.

Добавить измельченный розмарин,затем вино.Увеличить огонь,дать вину выпариться.

Хлеб замочить в молоке,затем отжать.

Остывшее мясо ,1 яйцо,хлеб,соль,перец и пармезан пюрировать в блендере.

Тесто:

1. В муку добавить 3 яйца,щепотку соли,пермешать.Накрыть и оставить на 30 мин.

Готовое тесто разделить на несколько частей.Каждую часть раскатать как можно тоньше.В идеале тесто должно просвечиваться.

Разрезать тесто на квадраты размером 4-6 см,в центр положить немного начинки.Края квадрата смазать яйцом,накрыть другим квадратом,прижать.

В кастрюле довести до кипения воду,добавить немного овощного бульона,положить равиоли и варить до готовности.

Подавать равиоли с любым простым соусом или просто с оливковым маслом.