Хлебушки из трёх видов муки для Глебушки
Описание рецепта
Когда захотелось испечь что-то домашнее и настоящее, взяла за основу идею Джейми Оливера — но муку выбрала свою: цельнозерновую, пшеничную и ржаную. Такое сочетание даёт хлебу особый характер: плотный, чуть тёмный, с живым зерновым вкусом. Эти маленькие хлебушки пекутся быстро, а радости от них — как от целой буханки.Слово редактора
Рецепт основан на идее Джейми Оливера, но с авторской заменой муки: здесь используются цельнозерновая, пшеничная и ржаная. Такое сочетание даёт плотный мякиш и насыщенный вкус. Лепёшки небольшие, поэтому пекутся быстро и отлично подходят к супу или как самостоятельный хлеб к столу. При желании можно посыпать сухими травами или семечками — это меняет характер хлеба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- сахар15г
- соль10щепотка
- ржаная мука100г
- пшеничная мука250стакан
- мука цельнозерновая150г
- вода350г
Пищевая ценность
- Белки4626г5140.00% от дневной нормы
- Жиры604г755.00% от дневной нормы
- Углеводы37634г12544.67% от дневной нормы
- Калории171945кКал7164.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеяла все три вида муки горкой на стол, сделала в середине воронку. Положила туда дрожжи, соль и сахар.Следите, чтобы дрожжи не касались соли напрямую до добавления воды — это замедляет их активацию. - Шаг 2
Шаг 2Влила тёплую воду в воронку и начала вмешивать муку вилкой от краёв к центру.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C, не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3Шаг 3Вымесила тесто руками до гладкости, положила в сухую миску и оставила подниматься.Тесто считается готовым, когда перестаёт липнуть к рукам и становится эластичным. Время подъёма — около 40–60 минут в тёплом месте.
- Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто обмяла, сформировала лепёшки и разложила на противне. Оставила постоять 15 минут.Лепёшки можно сделать любого размера, но одинакового — тогда пропекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Смазала лепёшки оливковым маслом, при желании посыпала сухими травами или семечками.Из трав хорошо подходят розмарин, тимьян или прованские смеси; из семечек — кунжут или подсолнечник.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в нагретой до 200 °C духовке до готовности.Время выпечки зависит от размера лепёшек, ориентируйтесь на румяную корочку — обычно 15–20 минут.
На заметку
Готовые хлебушки подавайте тёплыми — в этот момент корочка хрустящая, а мякиш мягкий. На следующий день их можно подогреть в духовке при 160 °C пару минут. Хранить в хлебнице или плотном пакете до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте посмотреть фото вариантов с разными посыпками и выбрать свой.Оценить522
0
Комментарии
8Такие пухлячки! 13-я😀
Отличные хлебушки, наверное, очень душистые! Голосую!
Очень симпатично!
Голос за прекрасный хлебушек!!!👌
Танечка, очень красивые хлебушки получились)) голосую)) и с праздником тебя))