Апельсиновые мягкие пирожные без выпечки в креманках
Описание рецепта
Давно не участвую ни в каких конкурсах,совсем не хочется и времени нет.Но от всей души радуюсь за участников и особенно за победителей:)А вот на Заремушкин пост про день пирожных решила откликнуться,уж очень хочется поздравить всех наших девушек,которые и умницы,и красавицы,и мамочки заботливые,и жёны желанные и ко всему ещё талантливые кулинары и художники!:)Девочки дорогие,от всей души поздравляю Вас всех с праздником!:)Пусть в Ваших душах будет вечная ВЕСНА и молодость!:)Примите в дар моё скромное,но очень вкусное пирожное:)) А если куантро под рукой не оказалось, возьмите любой апельсиновый ликёр — вкус останется таким же нежным. Пирожные отлично подойдут и для романтического ужина, и для дружеских посиделок за чашкой чая.Слово редактора
Мягкие апельсиновые пирожные готовятся без выпечки — основа собирается слоями из бисквитного печенья, пропитанного апельсиновым соком, свежих апельсиновых долек и крема на маскарпоне и желтках, взбитых на паровой бане с апельсиновым ликёром. Десерт по технике похож на тирамису, но с цитрусовым акцентом вместо кофейного. Собирают его в креманках, украшают цедрой и обязательно выдерживают в холодильнике, чтобы слои пропитались и десерт стал плотнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье бисквитное150г
- апельсин3шт.
- сахар60г
- маскарпоне300г
- апельсиновый сок50г
- апельсиновый ликерпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсины почистить.Апельсиновую мякоть отделить от плёнок и порезать на крупные кусочки.Снимайте плёнки полностью — их горечь и жёсткие волокна испортят нежную текстуру начинки. - Шаг 2
Желтки с сахаром поставить на паровую баню и тщательно прогреть непрерывно взбивая до побеления желтков и загустения.Добавить 2ст.л куантро.Тщательно перемешать.Снять с паровой бани.Добавить маскарпоне и соединить на небольших оборотах миксера.Взбивайте желтки непрерывно и на умеренном огне паровой бани, иначе они свернутся хлопьями. - Шаг 3
В апельсиновый сок добавить 2ст.л куантро.Пропитку можно сделать менее крепкой, разбавив сок водой, если не хотите выраженный вкус алкоголя. - Шаг 4
Собираем пирожные.Кусочки печенья или бисквитные сухарики опускаем на 1-2с в сок.Укладываем слой в креманки.Сверху кусочки апельсина.Потом крем.И следом второй слой.Держите печенье в соку не дольше указанного времени — иначе основа размокнет и потеряет форму. - Шаг 5
Сверху можно украсить сердечками или цветочками вырезанными ножницами из апельсиновой цедры с небольшим слоем кожуры(для прочности). Готовые пирожные убираем в холодильник на несколько часов(лучше на ночь).Для украшения цедру срезайте тонким слоем, не задевая белую часть кожуры — она горчит. - Шаг 6
Ммм..очень вкусно:)приятного всем аппетита!Чем дольше пирожные простоят в холодильнике, тем лучше пропитаются и держат форму при подаче.
Комментарии
50😀 Поздравляю с РД!😘
Как я была не права, не заходя сюда столько дней... Сожалею очень. Так бы не пришлось рыться в своих многочисленных кулинарных записях, блокнотах, книжках и журналах в поисках рецепта десерта с апельсинами... Сима, спасибо за прекрасный рецепт! Яркий, нежный, очень дамский, очень праздничный, очень душевный! И за поздравления к празднику, конечно, сердечное спасибо!!!
Симочка как же жаль, что я все таки не смогла быть в праздник с тобой, НО знай моя душа и сердце как вот то апельсиновое всегда с тобой, у меня даже сомнений не было что твой нежный десерт будет на пьедестале победном" Ура твоем РД, так держать и по чаще появляйся, душа ты наша"
Сима, поздравляю с РД! Жаль не успела проголосовать, праздники... Рецепт прекрасный, вроде и не сложно, но как же вкусно и красиво! Спасибо за прекрасное поздравление и тебя тоже в праздником прошедшим. Желаю тебе быть бесконечно любимой и любить самой крепко-крепко!
СИМОЧКА! Я очень рада дорогая... С ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ! ВСЕХ...