Особенности рецепта: Салат с курицей, маринованными грибами и крутонами

Name: Салат с курицей, маринованными грибами и крутонами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 8973 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Natalie.

Салат с курицей, маринованными грибами и крутонами

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

В этом салате красивее смотрятся перепелиные яйца — на фото куриные, но разница в подаче заметна. Курица обжаривается в соево-горчичном соусе до карамельной корочки, грибы маринуются в лимонном соке, крутоны пропитываются чесночным маслом. Всё это собирается слоями с домашним соусом на основе яйца и оливкового масла. Салат получается сытным и сбалансированным — кислинка, умами и хруст в каждой ложке. Супруг остался доволен.

Слово редактора

Сытный слоёный салат с обжаренным куриным филе в соево-горчичном маринаде, маринованными в лимонном соке грибами, чесночными крутонами из батона и перепелиными яйцами. Заправляется домашним соусом на основе яйца, горчицы и оливкового масла. Подходит как для будничного ужина, так и для небольшого праздничного стола. Пармезан и бальзамический уксус добавляют глубину вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки248г
275.56% от дневной нормы
Жиры184г
230.00% от дневной нормы
Углеводы1548г
516.00% от дневной нормы
Калории8973кКал
373.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Грибы вымыть, нарезать на половинки. Залить соком одного лимона, посолить, поперчить. Оставить мариноваться на 30–40 минут.
Грибы можно мариновать заранее — они станут насыщеннее за час-полтора.
Шаг 2
Шаг 2
Батон нарезать кубиками. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить один крупно нарезанный зубчик чеснока до золотистого цвета, затем вынуть его. В ароматном масле обжарить кубики батона до румяной корочки, посолить по вкусу.
Следите, чтобы масло не перегрелось до дыма: крутоны должны поджариться, а не сгореть.
Шаг 3
Шаг 3
Куриное филе обжарить до полуготовности. Добавить четыре ст. л. соевого соуса и три ст. л. горчицы. Жарить, помешивая, пока соус не выпарится.
Готовность курицы проверяйте надрезом — внутри не должно быть розового. Если соус выпарился раньше, чем филе дошло, добавьте пару ложек воды.
Шаг 4
Шаг 4
Приготовить соус: опустить куриное яйцо в кипяток на одну минуту. Разбить в блендер, добавить горчицу, растереть до бела. Влить сок лимона и бальзамический уксус, взбить. Постепенно вливать оливковое масло, не прекращая взбивать. Посолить и поперчить по вкусу.
Яйцо для соуса должно быть именно одну минуту в кипятке — белок чуть схватится, желток останется жидким. Это даст нужную текстуру.
Шаг 5
Шаг 5
Листья салата порвать руками. Помидорки разрезать на половинки. Перепелиные яйца отварить, разрезать на половинки. Пармезан натереть на крупной тёрке.
Вместо перепелиных яиц подойдут куриные — разрежьте на четвертинки. Перепелиные смотрятся на тарелке аккуратнее.
Шаг 6
Шаг 6
Тарелку натереть зубчиком чеснока. Выложить слоями: листья салата — соус — курица — крутоны — соус — грибы — помидорки — яйца — пармезан.
Собирайте салат непосредственно перед подачей, иначе крутоны размокнут от соуса.

На заметку

Этот рецепт не терпит ожидания: подавайте сразу после сборки, пока крутоны хрустят. Хранить в собранном виде не стоит — слои потеряют текстуру. Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько часов. Посмотрите фото готового блюда — слои хорошо видны, и можно скорректировать порядок выкладки под свой вкус.

Оценить515

Natalie