Классический тирамису с маскарпоне и коньяком
Описание рецепта
Готовлю этот тирамису за день до подачи — на следующий день он заметно вкуснее. Крем только из маскарпоне и яиц, никаких сливок.Слово редактора
Тирамису — итальянский десерт без выпечки на основе крема из маскарпоне и взбитых яиц. Бисквит пропитывается кофе с коньяком, слои чередуются с кремом и завершаются толстым слоем какао. Никаких сливок — только маскарпоне и яйца, как в оригинале. Подходит для праздничного стола или заготовки заранее: на следующий день вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне250г
- бисквит150г
- сахарная пудра0.5стакан
- коньяк1ст. л.
- какао-порошок2ч. л.
- яйцо2г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории2027кКал84.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Белки легче отделяются от холодных яиц, а взбиваются лучше — комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объёма, добавить маскарпоне и вымешать до однородного крема.Маскарпоне вмешивайте лопаткой, не миксером, чтобы крем остался воздушным.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать в сырную смесь.Вводите пену в крем частями, снизу вверх — так она не осядет.
- Шаг 4Шаг 4В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.Кофе берите крепкий, остывший. Коньяк можно заменить амаретто или пропустить совсем.
- Шаг 5Шаг 5В фаянсовую или стеклянную форму выложить один слой пропитанного бисквита, затем слой крема. Повторить: снова бисквит, снова крем — верхним должен быть слой крема.Бисквит окунайте в пропитку быстро — буквально на секунду с каждой стороны, иначе раскиснет.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник минимум на пять часов, лучше на ночь. Перед подачей посыпать толстым слоем какао-порошка.Десерт, выдержанный сутки, заметно вкуснее: слои пропитываются равномерно, крем стабилизируется.
На заметку
Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток — накройте форму плёнкой, чтобы какао не впитало посторонние запахи. Какао посыпайте через сито прямо перед подачей: слой получается ровным. Этот рецепт удобно повторить по фото пошагово — сборка занимает не больше 20 минут, остальное делает холодильник.Оценить540
0
Комментарии
3замечательно,мой голос!😀
4 - ая!:)
вкуснейшее!