Особенности рецепта: Картофель в бальзамической глазури — гарнир из духовки

🟢 Быстро 🔥 86 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Картофель в бальзамической глазури — гарнир из духовки

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Картофель по этому рецепту совсем не похож на обычный запечённый. Бальзамический уксус вместе с бульоном превращается в тёмную кисло-сладкую глазурь, которая обволакивает каждый кусочек. Тимьян и чеснок делают аромат объёмным. Я использовала сухой тимьян — и результат получился очень достойным. Хороший гарнир, который не требует почти никакого участия: поставила в духовку и занялась мясом.

Слово редактора

Картофель, запечённый в бальзамическом уксусе с куриным бульоном, чесноком и тимьяном, получает насыщенную кисло-сладкую глазурь. Жидкость почти полностью выпаривается, покрывая клубни блестящей корочкой. Подходит как гарнир к жареному или запечённому мясу. Тимьян можно использовать сухой или свежий — результат одинаково хорош.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок8зубчик
тимьян5г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории86кКал
3.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 210 °C.
Температура 210 °C — для обычного режима. Если есть конвекция, можно снизить до 190 °C.
Шаг 2
В квадратной форме для запекания соединить картофель, куриный бульон, бальзамический уксус, чеснок и тимьян. Посолить и поперчить.
Тимьян подойдёт как сухой, так и свежий — со свежим аромат будет ярче. Чеснок лучше класть целыми зубчиками, не давить.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить форму в духовку и запекать около 60–80 минут, два раза перевернув картофель за это время.
Переворачивайте картофель лопаткой аккуратно: глазурь начинает схватываться ближе к концу — лучше не тревожить на последних 15 минутах.
Шаг 4
Шаг 4
Дождаться, пока жидкость почти полностью испарится и превратится в глазурь. Подавать к мясным блюдам.
Готовность проверяйте вилкой: картофель должен быть мягким внутри, а жидкость на дне формы — густой и почти исчезнувшей.

На заметку

Подавайте горячим сразу из духовки — глазурь быстро застывает. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции бульона и уксуса сохраняйте. Фото готового блюда показывает, насколько красиво выглядит карамельная корочка.