Кефаль с нутом, свёклой и лимонной цедрой
Описание рецепта
Отличное весенние блюдо, нежная рыба, с кисло - сладкими овощами. Главное пресная основа это нут. Он поможет лучше раскрыть вкус всего остального, свекла идеально подходит к цедре лимона и чесноку, добавляем сюда терпкий перец и пряный тимьян. Во всей этой овощной массе ароматов будет тушиться рыба.Слово редактора
Тушёная кефаль на овощной подушке из свёклы, зелёного перца и нута — блюдо с насыщенным, но сбалансированным вкусом. Нут служит нейтральной основой, которая подчёркивает кисло-сладкую свёклу, цедру лимона, чеснок и тимьян. Рыба тушится прямо поверх овощей, впитывая все ароматы. Подойдёт для повседневного ужина и несложного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефаль300г
- свекла1шт.
- перец зеленый1шт.
- чеснок2шт.
- лимонная цедра5г
- нут4шт.
- рыбапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить на восемь-12 часов, слить воду, залить свежей и варить около часа до готовности.Если нут варится дольше — ориентируйтесь на мягкость: он должен легко разминаться пальцами. - Шаг 2Шаг 2Свёклу нарезать кубиком, зелёный перец — полудольками, два зубчика чеснока измельчить, с лимона снять цедру.Свёклу нарезайте некрупным кубиком — около одного сантиметра, чтобы она успела приготовиться за время тушения.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю влить небольшое количество оливкового масла, добавить свёклу, перец, чеснок и цедру. Посыпать морской солью, белым перцем и тимьяном, обжаривать пять минут.Цедру снимайте только жёлтый слой, без белой части — она даёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить воду, довести до кипения. Выложить сверху кефаль, присыпать рыбу щепоткой морской соли.Воды добавляйте столько, чтобы она покрыла овощи примерно наполовину — не заливайте.
- Шаг 5Шаг 5Тушить под крышкой около 25 минут до готовности рыбы.Готовность рыбы проверяйте вилкой: мясо должно легко отделяться от кости.
- Шаг 6Шаг 6Разложить по тарелкам нут, сверху — овощи и рыбу вместе с соусом из кастрюли.Нут можно добавить прямо в кастрюлю перед подачей и прогреть вместе с овощами — так он впитает больше аромата.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, вместе с нутом и овощным соусом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая на малом огне. Рецепт легко адаптируется: кефаль можно заменить другой нежирной морской рыбой. Пошаговые фото помогут правильно оценить нужную нарезку свёклы и перца.Оценить516
0
Комментарии
8за кефальку😀
10-ая к тебе за кефаль и нут со свёклой)
Рыба-моя слабость,я 9-ая.
Вкусное блюдо, 7-я буду!
4-ая,очень интересно:)