Поджарка из печени по-восточному
Описание рецепта
Это кушанье для семейного ужина на скорую руку порадует Вас богатством вкусовых оттенков
Слово редактора
Поджарка из печени по-восточному — отличное блюдо для тех, кто ценит яркие вкусы и хочет разнообразить семейный ужин. Техника обжаривания в крахмальной смеси помогает сохранить сочность печени и создаёт аппетитную корочку. Соевый соус и имбирь придают блюду характерный восточный акцент. Подавайте поджарку с рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатские нотки. Можно экспериментировать, добавив в рецепт сладкий перец или морковь для более насыщенного вкуса и красочности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная печень500г
- картофельный крахмал1шт.
- соль1
- имбирь молотый1ч. л.
- чеснок1шт.
- соевый соус1ч. л.
- томатная паста1ст. л.
- бульон2стакан
- сахар1г
- зеленьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Очистить печень и нарезать ее сначала на ломтики толщиной 3 мм., затем а полоски шириной 2,5 см. 2. Насыпать крахмал в миску и перемешать с солью и имбирем. Влить по 2 ст. лож. воды и растительного масла, тщательно перемешать до однородности. Обвалять в крахмальной смеси куски печени и оставить настоятся на 15 минут. 3. Для приправы: тщательно перемешать пасту, соевый соус, бульон и сахар. 4. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло. Выложить ровным слоем кусочки печени, увеличить огонь и быстро обжарить, постоянно помешивая (30 сек.). Посыпать чесноком и зеленью и дальше обжаривать еще 30 сек. Влить подготовленную смесь для приправы, довести до кипения. Тушить постоянно помешивая еще 30 сек.
Перед нарезкой убедитесь, что печень тщательно очищена от плёнок и прожилок — они могут испортить текстуру и вкус. Для более нежной текстуры можно предварительно замочить печень в молоке на 30 минут. При обваливании в крахмальной смеси следите, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт — это создаст аппетитную корочку при жарке.
На заметку
Поджарку из печени лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней, предварительно накрыв ёмкость плёнкой. Перед подачей разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы восстановить текстуру. К поджарке отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.