Салат «вальдорф» (waldorf salad) от юлии высоцкой (классический вариант)
Описание рецепта
Салат «Waldorf» был создан в Нью-Йорке метрдотелем Waldorf Astoria Оскаром Чирки и в оригинале включал в себя красные яблоки, сельдерей и майонез. В современной интерпретации в салат добавляют орехи и виноград, а в качестве заправки используют йогурт. Так или иначе, этот салат очень вкусный и легкий, быстро и просто готовится, имеет интересный пикантный вкус. Вместо грецких орехов Юлия предлагает использовать орехи пекан, а вместо винограда можно использовать изюм. Нам очень понравился салат, рекомендую и Вам попробовать! Рецепт из журнала «Хлеб-соль» №9 2011 г.
Слово редактора
Салат «Вальдорф» — классическое блюдо американской кухни, которое отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного. Лёгкость и свежесть ингредиентов делают его идеальным выбором для летнего меню. Попробуйте добавить к салату немного мяты или кинзы — они подчеркнут пикантность яблока и сельдерея. Заправка на основе йогурта вместо майонеза сделает блюдо более диетическим, а разнообразие орехов и ягод позволит каждый раз создавать новый вкусовой акцент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- сельдерей стебли4шт.
- виноград или изюм1горсть
- грецкие орехи1горсть
- салат4лист
- Соус
- майонез4ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории1166кКал48.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм замочить, дать набухнуть, вымыть и обсушить. Или порезать пополам виноград.
Если используете изюм, замочите его в тёплой воде — так он быстрее набухнет. Виноград выбирайте без косточек, чтобы салат было удобнее есть.
- Шаг 1
Сельдерей тонко порезать.
Тонкая нарезка сельдерея важна — так он не будет доминировать по текстуре и лучше сочетается с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Грецкий орех, или орех пекан, немного порубить и подсушить на сковороде.
Подсушивайте орехи на сухой сковороде без масла на среднем огне, постоянно помешивая. Они должны стать чуть хрустящими и раскрыть свой аромат.
- Шаг 3
Яблоки разрезать пополам, сохранив шкурку. Удалить сердцевину и порезать тонкими дольками.
Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком сразу после нарезки. Шкурка добавит салату текстуры и полезных веществ.
- Шаг 4
Для соуса смешать майонез или йогурт с лимонным соком и молотым черным перцем, посолить по вкусу.
Йогурт сделает соус менее калорийным и придаст лёгкую кислинку. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от кислоты майонеза.
- Шаг 5
В глубокой миске смешать все ингредиенты, заправить соусом. Оставить на 5-10 минут, чтобы они пропитались друг другом.
Не передерживайте салат — ингредиенты могут потерять хрусткость. 5–10 минут достаточно, чтобы вкусы смешались.
- Шаг 6
На плоское блюдо уложить листья салата, сверху положить заправленный салат и можно подавать.
Листья салата можно слегка разорвать руками — так они будут выглядеть более непринуждённо и эстетично.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы яблоки и сельдерей не потемнели и не потеряли хрусткость. Если нужно приготовить салат заранее, нарежьте ингредиенты непосредственно перед подачей, а заправку приготовьте отдельно и добавьте в салат перед подачей. Вместо майонеза можно использовать натуральный йогурт — салат будет менее калорийным, но не менее вкусным.