Торт «Аромат востока» с финиковым желе и творожным муссом
Описание рецепта
Этот торт я собирала слоями, как восточную шкатулку: рассыпчатый корж с какао и мёдом, тягучее финиковое желе, лёгкий творожный мусс и апельсины в пряном сахаре сверху. Вкус получается насыщенным, но не тяжёлым — пряности работают в меру, финик даёт глубину. Делать его лучше с вечера: к утру все слои схватываются, и торт легко режется на аккуратные куски.Слово редактора
Торт «Аромат востока» — многослойный десерт на основе песочного коржа с какао, мёдом и орехами. Внутри — два слоя: финиковое желе с пряностями и нежная творожно-йогуртовая начинка со взбитыми сливками. Верх украшают карамелизованные апельсиновые кружочки под слоем фруктового желе. Готовится заранее — торт должен провести в холодильнике не менее шести часов, поэтому удобно делать его с вечера.Пищевая ценность
- Белки16761г18623.33% от дневной нормы
- Жиры9144г11430.00% от дневной нормы
- Углеводы2259г753.00% от дневной нормы
- Калории161578кКал6732.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, какао и соду просеять, добавить сахар и мёд, тщательно перемешать. Холодное масло сразу выложить на смесь и изрубить всё ножом до крошки. Добавить орехи, распределить тесто по дну разъёмной формы и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не вязким. - Шаг 2Шаг 2Выпекать корж 15–20 минут при 200 °C до золотистого цвета. Полностью охладить и вынуть из формы.Готовность коржа проверяйте по краям: они должны чуть отойти от формы, центр — сухой на ощупь.
- Шаг 3Шаг 3Финики очистить от косточек, пробить погружным блендером. Добавить сахар и воду, поставить на слабый огонь и кипятить 10 минут. Немного остудить. Желатин замочить в половине стакана воды, после набухания распустить в микроволновке. Ввести в финиковое пюре, перемешать. Вылить в силиконовую форму меньшего диаметра, чем корж, и убрать в холодильник до полного застывания.Силиконовая форма для финикового слоя должна быть немного меньше основной — тогда желе окажется полностью внутри торта и не выступит за края.
- Шаг 4Шаг 4Творог и йогурт взбить в блендере до однородности. Сливки взбить отдельно, при желании добавить сахарную пудру. Желатин замочить в трети стакана воды, после набухания распустить в микроволновке. Ввести в творожную массу взбитые сливки и желатин, перемешать.Сливки взбивайте охлаждёнными — тёплые плохо держат форму. Желатин вводите остывшим, иначе масса расслоится.
- Шаг 5
Апельсины нарезать тонкими кружочками, выложить в один слой и засыпать сахаром, смешанным с пряностями — корицей, кардамоном и гвоздикой. Дать постоять. Желе развести по инструкции на упаковке.Сахар с пряностями вытянет из апельсинов сок — кружочки станут мягче и ароматнее. Если апельсины очень горькие, дайте им постоять дольше. - Шаг 6Шаг 6Края разъёмной формы обмотать пищевой плёнкой. Уложить песочный корж, распределить треть творожной начинки, затем финиковое желе, затем оставшиеся две трети творожной начинки. Убрать в холодильник на два часа.Плёнка на бортиках нужна, чтобы торт легко вышел из формы — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на поверхность апельсиновые кружочки, залить половиной желе. Когда слой схватится — залить второй половиной. Убрать в холодильник не менее чем на шесть часов или на ночь.Желе заливайте в два приёма: первый слой фиксирует апельсины на месте, второй даёт ровную глянцевую поверхность.
На заметку
Торт подаётся охлаждённым — достаньте его из холодильника прямо перед подачей и аккуратно снимите бортик формы. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт удобно повторять по фото — слои хорошо видны в разрезе. Пряности можно варьировать по вкусу: добавить анис или имбирь, убрать гвоздику.Оценить568
0
Комментарии
34:)57:) Светящийся торт...:)
Отличный торт!!!
Красиво! Голосую!
47я!
Отлично! Красиво и по-весеннему!