Свиные рулетики по-итальянски с ветчиной и чесноком
Описание рецепта
Рулетики получаются плотными, ароматными и очень сочными — молоко при запекании проникает в мясо и смягчает его. Кориандр с кинзой дают заметный восточный акцент, а ветчинно-луковая поджарка добавляет глубину вкусу. Я нарезаю чеснок крупнее, чем написано в большинстве рецептов, — так начинка держит форму и не выпадает при сворачивании. Блюдо несложное в исполнении, но выглядит аккуратно и нарядно.Слово редактора
Свиные рулетики по-итальянски — это тонко отбитое филе, натёртое кориандром, майораном и кинзой, с начинкой из чеснока. Рулетики обжаривают вместе с ветчиной и луком, затем запекают в молоке — оно делает мясо мягким и сочным. Подходит для ужина в будни и для гостевого стола. Ветчину можно заменить беконом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинное филе (я брала окорок)700г
- ветчина50г
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- майоранпо вкусу
- кинзапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки201г223.33% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1887кКал78.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезала тонкими кусочками шириной около 4–5 см, завернула в пищевую плёнку и отбила с двух сторон. Слишком широкие куски разрезала пополам.Куски удобнее отбивать, когда они уже завёрнуты в плёнку — мясо не рвётся и не разлетается. - Шаг 2
Отбитые куски натёрла солью, чёрным перцем, молотым кориандром, майораном и мелко рубленной кинзой.Кинзу рубите как можно мельче, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности. - Шаг 3
На каждый кусок мяса положила крупно нарезанный зубчик чеснока и завернула в плотный рулет. Скрепила зубочисткой.Чеснок нарезайте крупными кусками — так рулет легче свернуть и начинка держится лучше. - Шаг 4
Ветчину мелко нарезала и обжарила на сковороде вместе с мелко нарезанным луком.Зубочистки замочите в воде на 10–15 минут перед использованием, иначе они могут обуглиться в духовке. - Шаг 5
Выложила рулетики к ветчине с луком и обжарила до золотистого цвета со всех сторон.Следите, чтобы рулетики обжаривались на среднем огне — нужна золотистая корочка, а не тушение. - Шаг 6
Рулетики вместе с ветчинно-луковой поджаркой переложила в форму для запекания, залила кипящим молоком и поставила в духовку, разогретую до 180 °C, на один час.Молоко перед заливкой доведите до кипения — это ускоряет прогрев и помогает мясу оставаться сочным. - Шаг 7
Перед подачей вынула зубочистки.Зубочистки удаляйте аккуратно сразу после духовки, пока рулетики горячие — так они выходят легче.
На заметку
Подавайте рулетики горячими, полив соусом, который образовался в форме при запекании. К ним хорошо подходят варёный картофель, рис или запечённые овощи. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересыхало. Если хотите сохранить рецепт, воспользуйтесь фото шагов выше.Оценить528
0
Комментарии
10😀5 и голос😀 Аппетитноооооpooh_lol
Очень вкусный рецептик! Умеешь ты, Сашуль, на ночь глядя мне аппетит поднять)
Умничка! Голосую 19-я😘
Очень вкусно, Сашенька, голосую! И в КК унесла👍
Вкусно!!! Голосую и забираю в КК!!!