Котлеты в пивном кляре
Описание рецепта
Такие котлетки - часто неплохая альтернатива обычным. А если заменить фарш на порционные отбитые куски мяса - то будет праздничный вариант, только в этом случае я еще немного их томлю в духовке и присыпаю тертым сыром.
Слово редактора
Котлеты в пивном кляре — оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Пиво в кляре придаёт мясу лёгкую хмельную нотку и делает текстуру более воздушной. Попробуйте использовать разные сорта пива — вкус будет варьироваться. Подавайте котлеты с картофельным пюре или овощным салатом — сочетание получится гармоничным. А если добавить в фарш немного тёртого сыра или зелени, можно разнообразить классический рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь молотый1ч. л.
- чеснок2шт.
- лук репчатый3шт.
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- пиво250г
- мука150г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фарш поперчить, посолить, добавить мелко-мелко порезанный лук и чеснок, яйцо, сливочное масло и тщательно перемешать. Приготовить кляр: яйца взбить миксером,добавить муку,соль, перец,продолжая взбивать, влить пиво. Дать постоять минут 10. Из фарша сделать котлетки, каждую обмакнуть в кляр, жарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Подавать горячими с любым гарниром, посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Для более нежной текстуры фарша пропустите лук и чеснок через пресс. Кляр будет лучше держаться, если дать ему постоять — мука впитает жидкость и клейковина разовьётся. Жарьте на среднем огне, чтобы кляр не подгорел, а котлеты успели прожариться. Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны пружинить и не выделять розовый сок.
На заметку
Готовые котлеты в пивном кляре лучше подавать сразу — при разогреве кляр может потерять хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для праздничного варианта используйте вместо фарша порционные куски мяса, немного потушите их в духовке и посыпьте тёртым сыром.