Тушеное мясо
Описание рецепта
Один из моих любимых рецептов блюд из мяса, делаю в разных вариантах
Слово редактора
Тушёное мясо — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт для семейного ужина. При тушении мясо становится мягким и сочным, а овощи обогащают его вкус. Вы можете экспериментировать с приправами и добавлять, например, чёрный перец, паприку или тмин — это придаст блюду новые оттенки. Подавайте тушёное мясо с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Отличный способ разнообразить меню и порадовать близких сытным ужином!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо600г
- лук репчатый4шт.
- морковь2шт.
- кетчуп томатный125г
- чеснок3зубчик
- соль1щепотка
- базилик свежийпо вкусу
- укроппо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- перец красныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки134г148.89% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории2271кКал94.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте на крупные кусочки. Если у вас жирное мясо (свинина с жирком), его можно жарить без добавления растительного масла. Если же мясо нежирное, добавьте на сковороду немного растительного масла. Немного обжарьте мясо. Выложите в жаропрочную кастрюлю или горшочек.
Крупные кусочки позволят мясу сохранить сочность. Если используете нежирное мясо, добавьте немного масла, чтобы предотвратить пригорание.
- Шаг 2
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде до светло-золотого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал мягким и слегка карамелизованным.
- Шаг 3
Вот такой лук.
- Шаг 4
Морковку очистите, нарежьте средними кусочками, немного обжарьте.
Средние кусочки морковки обеспечат равномерную обжарку и хорошо распределятся в блюде.
- Шаг 5
На мясо выложите обжаренный лук и морковь.
- Шаг 6
На сковороду положите кетчуп или томатную пасту, добавить
¾ ст. воды, подогрейте. Томатная основа должна хорошо прогреться и слегка загустеть — это улучшит вкус соуса.
- Шаг 7
Измельчите базилик, укроп, чеснок и острый перец.
Для более яркого аромата используйте свежие травы, а не сушёные.
- Шаг 8
Добавьте к томатной пасте. Посолите и поперчите.
Хорошо перемешайте соус, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и вкусы соединились.
- Шаг 10
Ароматный соус.
- Шаг 10
К мясу добавьте перец горошком и несколько лавровых листов.
- Шаг 11
...
- Шаг 12
Накройте крышкой. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 180°C. Затем температуру уменьшите до 90–100°C, оставьте на 30 минут. Если есть время, то после завершения приготовления мясо лучше оставить томиться в выключенной духовке.
- Шаг 13
Приятного вам аппетита!
На заметку
Тушёное мясо лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Также можно дополнить блюдо свежим салатом. Готовое тушёное мясо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы сохранить сочность.