Особенности рецепта: Тёплый салат «Морское Танго» с кальмарами и мандарином

🟢 Быстро 🔥 450 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Евгения.

Тёплый салат «Морское Танго» с кальмарами и мандарином

25 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Кальмары с мятой и чили под сырной корочкой, свежий шпинат, сочные дольки мандарина — сочетание неожиданное, но всё работает. Готовится быстро, выглядит нарядно.

Слово редактора

Тёплый салат на основе морепродуктов, шпината и цитрусовых. Кальмары маринуют с мятой, кинзой и чили, запекают под тёртым сыром, затем раскладывают на листья шпината с перепелиными яйцами и дольками мандарина. Заправка — оливковое масло с лимонным соком. Блюдо подходит для лёгкого ужина или праздничного стола на двух-трёх гостей. Подавать сразу после приготовления.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории450кКал
18.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кальмары разморозить при комнатной температуре, промыть и обсушить.
Если кальмары крупные, нарежьте их кольцами или полосками перед маринованием — так заправка лучше проникнет внутрь.
Шаг 2
Приготовить заправку для запекания: мяту и кинзу мелко порубить, хорошо помять в ступке с морской солью, чтобы пустили сок. Чили очень мелко нашинковать, удалив семена. Сложить всё в миску, выжать сок половины лимона, добавить две ст. л. оливкового масла, поперчить и перемешать.
Семена чили дают сильный жар — удаляйте их полностью, если не любите острое.
Шаг 3
Вылить заправку на кальмары и перемешать так, чтобы заправка равномерно покрыла морепродукты. Сверху присыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке.
Равномерное покрытие заправкой важно: переворачивайте морепродукты несколько раз.
Шаг 4
Запечь под грилем 10 минут или при температуре 190 °C в течение 15 минут — до лёгкого румянца на сыре.
Следите за грилем: сыр подрумянивается быстро, буквально за восемь-десять минут, и важно не пересушить кальмары.
Шаг 5
Отварить перепелиные яйца, остудить, очистить и разрезать вдоль пополам. Мандарин очистить, разделить на дольки, удалив плёнки и семена.
Яйца варите не более двух-трёх минут после закипания, чтобы желток остался нежным.
Шаг 6
Шпинат сложить в миску, посыпать морской солью, сбрызнуть лимонным соком и полить одной ст. л. оливкового масла. Аккуратно перемешать руками или лопатками и разложить порционно на три тарелки.
Шпинат перемешивайте деликатно, иначе листья потеряют форму.
Шаг 7
Шаг 7
Распределить горячие кальмары по тарелкам, добавить по четыре половинки перепелиного яйца и дольки мандарина. Присыпать сверху щепоткой морской соли и перца. Подавать немедленно.
Салат не хранится — все компоненты нужно соединять прямо перед подачей.

На заметку

Этот рецепт не предполагает хранения: тёплые морепродукты на листьях шпината нужно подавать сразу. Сыр можно взять любой твёрдый — пармезан, грана падано или обычный российский. Вместо мандарина подойдёт апельсин. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности сыра под грилем.

Оценить521

Евгения