«канапе из омлета с творогом» от юлии высоцкой
Описание рецепта
Прекрасный вариант подачи блюда, которое подойдет не только для воскресного обеда, но и для праздничного стола. Приготовление канапе займет у Вас совсем немного времени, а выглядеть на столе закуска будет эффектно и оригинально. В качестве начинки Юлия предлагает также использовать творог в сочетании с копченой сёмгой или курицу со сладким перцем. Приготовить рулетики можно вечером, а при подаче разрезать на канапе, что сэкономит Ваше время в предпраздничных хлопотах. Рецепт из журнала «Хлеб-Соль» №12, 2011 г.
Слово редактора
Канапе из омлета с творогом — отличная закуска для праздничного стола. Омлет, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и воздушным, а начинка с творогом и пармезаном добавляет блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Базилик и петрушка придают свежесть, а чеснок — пикантность. Такие канапе можно подавать как холодную закуску, они хорошо сочетаются с лёгкими белыми винами. Экспериментируйте с начинками — добавьте в них авокадо или оливки для нового вкусового оттенка.
Пищевая ценность
- Белки1400г1555.56% от дневной нормы
- Жиры757г946.25% от дневной нормы
- Углеводы169г56.33% от дневной нормы
- Калории13351кКал556.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим начинку. Творог перетереть через сито.
Перетирание творога через сито сделает его более воздушным и однородным, что улучшит текстуру начинки
- Шаг 2
Добавить пармезан, натертый на сырной терке, измельченную петрушку, базилик, хорошо растереть до однородности. Посолить, поперчить по вкусу.
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или цедры — они хорошо сочетаются с творогом и зеленью
- Шаг 3
Для омлета взбить яйца венчиком. Добавить измельченный шнитт-лук и выдавить зубчик чеснока. Смешать.
Чтобы омлет получился пышным, взбивайте яйца до появления лёгкой пены. Шнитт-лук придаст блюду пикантность, но можно использовать и обычный зелёный лук
- Шаг 4
На сковороде (небольшого диаметра, у меня 19 см.) разогреть немного оливкового масла. Вылить приблизительно треть яичной массы, распределяя по всей поверхности.
Выбирайте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы омлет не прилипал. Равномерное распределение яичной массы обеспечит одинаковую толщину омлета
- Шаг 5
Когда омлет схватится, необходимо его снять.
Омлет готов к переворачиванию, когда его поверхность станет матовой и перестанет быть влажной на вид
- Шаг 6
Аккуратно выложить на доску или тарелку. Таким же образом приготовить еще 2 омлета.
Используйте широкую лопатку, чтобы аккуратно снять омлет со сковороды и не повредить его
- Шаг 7
Дать немного остыть омлету. Начинку визуально разделить на 3 части. Одну часть распределить по омлету.
Дайте омлетам немного остыть, чтобы они стали более плотными — так их будет легче сворачивать в рулеты
- Шаг 8
Свернуть в рулет. Таким же образом свернуть еще 2 рулета.
При сворачивании рулета старайтесь не давить сильно, чтобы омлет не порвался
- Шаг 9
Дать немного настояться, чтобы начинка пропитала омлет, и нарезать по диагонали на 6-8 кусочков каждый омлет. Можно оставить их на ночь, а при подаче нарезать.
Если оставить рулеты на ночь, начинка лучше пропитает омлет, и вкус станет более насыщенным
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Канапе из омлета с творогом можно приготовить заранее: сформируйте рулетики вечером, а нарежьте на канапе перед подачей — это сэкономит время. Храните рулетики в холодильнике до 12 часов, завернув в плёнку. Для разнообразия попробуйте заменить творог на смесь с копчёной сёмгой или курицей со сладким перцем.