Пирожное "картошка" с белым шоколадом
Описание рецепта
Мои мужчины любят пирожное "картошка" так, как способны любить его малые дети - до самозабвения! У меня есть свой рецепт, и разница с рецептом из журнала "Хлеб-Соль" состоит в том, что готовлю я пирожное не из печенья, а из бисквита. Листая декабрьский журнал, я приметила рецепт сразу, но, наверное, если бы не конкурс, долго бы не решилась его приготовить, потому что мои муж и сын жуткие зануды и ретрограды; они считают, что если уж есть хороший, проверенный временем рецепт, то нужно готовить только по нему и не пытаться внести что-то новое и, уж тем более, готовить по другому рецепту. Но сегодня, на моё счастье, дома никого не было, и я спокойно принялась за новую для нашей семьи "картошку", тем более что времени на её изготовление предполагалось совсем немного. К приходу мужчин всё уже было готово, сфотографировано, и моим дегустаторам осталось только вынести свой вердикт. Обновлённая и принарядившаяся, к тому же, "картошка" была съедена на "ура"!:)
Слово редактора
Пирожное «картошка» — классическое лакомство, которое знакомо многим с детства. Вариант с белым шоколадом придаст знакомому вкусу новые нотки. Такое пирожное отлично подойдёт для чаепития и станет приятным сюрпризом для любителей сладостей. Можно экспериментировать с начинкой и украшением — добавить орехи, сухофрукты или покрыть глазурью. Приготовление не потребует много времени и сложных навыков, так что порадовать себя и близких вкусным десертом получится даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Печенье измельчите при помощи блендера в крошку. Далее предлагается добавить в блендер все остальные ингредиенты и смешать их до однородности.
Измельчайте печенье до равномерной крошки, без крупных кусочков — так масса будет более однородной. Следите, чтобы не было слишком много пыли, иначе пирожные будут рассыпаться.
- Шаг 1
Я немного отступила от технологии. Дело в том, что я не очень люблю мыть жирный блендер. Поэтому размягчённое масло я взбила со сгущёнкой и какао в глубокой ёмкости до однородной пышной массы. И добавила 2 ст.л. коньяка, т.к. у нас уже все взрослые.
Коньяк добавляет аромат, но если вы хотите безалкогольный вариант, можно заменить его ванильным экстрактом или дополнительной ложкой сгущёнки. Взбивайте до появления лёгкой пены — так масса станет более воздушной.
- Шаг 2
В масляный крем добавляем песочную крошку в 3 приёма. Вымешиваем ложкой до однородной массы. Масса получилась не слишком вязкая, поэтому в холодильник (как предлагалось) я её ставить не стала, а сразу же слепила пирожные.
Добавляйте крошку постепенно, тщательно вымешивая после каждого добавления — так легче добиться однородной консистенции. Если масса слишком рассыпчатая, можно добавить немного растопленного масла.
- Шаг 3
Получилось 9 штук. Их я поставила в холодильник, чтобы немного застыли. В это время растопила на водяной бане плитку белого шоколада.
Перед тем как формировать пирожные, убедитесь, что масса хорошо держит форму — она не должна быть слишком жидкой или рассыпчатой. Поставьте в холодильник, чтобы масса немного застыла и было удобнее работать с ней.
- Шаг 4
Готовые пирожные нужно было полить растопленным шоколадом, но у меня получалось не очень красиво, пока в голову не пришла мысль взять силиконовую кисточку и нанести шоколад при помощи неё. Очень увлекательным оказалось это занятие, кое-где даже цветы получились:) К тому же при помощи кисточки толщину слоя вы можете регулировать по своему усмотрению. Мы, к примеру, не любим толстый слой шоколада, у меня из заявленных 100 г ушла только половина. Украшенные пирожные поставьте в холодильник для застывания глазури. При подаче украсьте цукатами. Я приготовила заранее по этому рецепту (шаг 8,9): ссылка на рецепт
Растопленный шоколад должен быть достаточно жидким, но не горячим — так он лучше ляжет на поверхность пирожных. Кисточка поможет нанести шоколад аккуратно и равномерно.
На заметку
Готовое пирожное «картошка» лучше хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так оно сохранит текстуру и не высохнет. Срок хранения — до 3 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в массу немного ванильного экстракта, а украсить пирожные можно тёртым белым шоколадом или какао-порошком.