Мясное заливное «Грибы во мху» с говядиной и курицей
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и видом, я готовлю это заливное. В разрезе оно выглядит по-настоящему нарядно: грибы в прозрачном желе с укропом — как настоящий лесной мох. Нежная говядина и куриная грудка делают блюдо сытным, а подавать его можно прямо на праздничном столе — оно того стоит.Слово редактора
Заливное «Грибы во мху» — праздничное блюдо с эффектным видом в разрезе. Первый слой — прозрачное желе с грибами шляпкой вниз и «шубой» из укропа, второй — мясная начинка из говядины и куриной грудки. Желатин разводится в два приёма, поэтому слои получаются чёткими. Подходит для новогоднего стола или любого застолья, где важна красивая подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- говядина400г
- желатин50г
- перец черный молотыйпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки238г264.44% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1494кКал62.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
♕Таня♕
♕Таня♕
♕Таня♕
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварила куриные грудки и говядину до мягкости. Мясо вынула, бульон процедила. Мясо нарезала мелкими кубиками.Бульон лучше варить без соли или с минимальным количеством — солёность легко отрегулировать в мясной начинке. - Шаг 2
Половину желатина замочила в половине стакана воды. После набухания распустила в микроволновке. Смешала с частью бульона и разлила по формам. Убрала в холодильник до полного застывания.Количество смеси зависит от объёма форм — первый слой должен быть не толще одного сантиметра, чтобы грибы в следующем шаге смотрелись выразительно. - Шаг 3Шаг 3Мелко нарезала укроп. Целые грибочки отложила — по три штуки на каждую форму. Остальные грибы измельчила и добавила к мясу. Поперчила, добавила немного укропа, тщательно перемешала.Грибы для первого слоя выбирайте примерно одинакового размера — так срез будет аккуратным.
- Шаг 4Шаг 4Вторую половину желатина замочила в половине стакана воды, после набухания распустила в микроволновке. Смешала с оставшейся частью бульона.Следите, чтобы смесь бульона с желатином не была горячей — иначе нижний слой подтает.
- Шаг 5Шаг 5На застывшее желе положила по три гриба шляпкой вниз. Вокруг каждого гриба насыпала большое количество укропа.Укропа не жалейте — он создаёт эффект мха, который и даёт блюду название.
- Шаг 6Шаг 6Сверху выложила мясную смесь с грибами и залила всё бульоном с желатином. Убрала на ночь в холодильник.Заливайте бульон медленно, тонкой струйкой, чтобы не сдвинуть грибы и укроп.
На заметку
Подавайте заливное прямо в форме или аккуратно выньте на тарелку, опустив форму на несколько секунд в горячую воду. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт можно адаптировать под любые порционные формы — силиконовые дают самый чистый срез. Готовое блюдо хорошо смотрится на фото в разрезе, когда видны слои.Оценить530
0
Комментарии
20Спасибочки за прекрасный рецепт !!!!!!! Красиво вышло и получилось очень ВКУСНО !!!!!!! Фото добавила !!!!!! 👍👍👍👍
Красивые грибы во мху! Все зелено и вкусненько..😀
Очень интересно вышло!
Это очень, очень вкусное сочетание! А на фото и правда, как мох выглядит! ЗдОрово! Голосую 21-я:)
18-ая,очень необычно и нарядно:)