Хумус из сои
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У меня дежавю. Вроде я уже выставляла этот рецепт. Но не могу я найти его в соей книге. Или мне кажется, что выставляла. Если кто помнит его - подскажите, я удалю :-). Вот вариант из нута ссылкаСлово редактора
Хумус из сои — отличная вегетарианская альтернатива классическому блюду на основе нута. Соя придаёт хумусу более нежный вкус и текстуру, а кунжут добавляет хрустящую нотку. Подавайте хумус с тёплыми питами, свежими овощами или используйте как соус к мясным и рыбным блюдам. Эта закуска прекрасно подойдёт для лёгкого перекуса или как часть вегетарианского меню. Приготовление хумуса — отличный способ разнообразить рацион и добавить в него больше растительных белков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соя2стакан
- кунжут1стакан
- масло растительное50мл
- табаскопо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки203г225.56% от дневной нормы
- Жиры248г310.00% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории3540кКал147.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить сою на ночь в воде (добавить совсем немного соды). Потом воду слить и отварить. Варится долго. Я готовила хумус из нута, проварила 5 минут и хватило. Но тут (по-моему) ушло 1,5 часа. Воду слить но не выливать. Дальше не классический вариант. Я сразу насыпаю поверх кунжут и немного воды, в которой варилась соя.Сода помогает смягчить текстуру сои и ускорить её приготовление. Следите, чтобы вода покрывала сою полностью, и периодически проверяйте её мягкость — готовая соя должна легко разжёвываться. - Шаг 2
Взбиваю до однородной массы погружным блендером. По мере надобности добавляю воду. Должна получится постообразная масса. Добавляем растительное масло (оливковое, куржутное, подсолнечное) и еще немного взбиваем. Далее выдавливаем чеснок и добавляем табаско. Или другие приправы + соль. Приятного аппетита.Для более нежного хумуса используйте погружной блендер на высокой скорости. Если масса слишком густая, добавляйте воду постепенно, по столовой ложке, чтобы контролировать консистенцию. - Шаг 4
Вообще такие вот "паштеты" можно делать и из фасоли. У Юлии Высоцкой есть прекрасный рецепт здесь на сайте. - Шаг 5ПС. Думаю, что по поводу сои могут начатся споры. Дело в том, что соя у нас последнее время почти вся была ГМО (на Украине) хоть об этом не говорилось. Да и Лабораторий, проверяющих "такое" было на пальцах одной руки посчитать. Последнее время идет массовый отказ не самих производителей а "закупщиков" готового урожая, от ГМО сои. Хотя фермерам выгоднее выращивать ГМО (есть свои технические приколы в которые я не хочу сейчас углубляться). Так вот. Уже можно купить нормальную сою. А мы (наша семья) выращиваем сою сами. Уже давно. и семена у нас очень старые. Да и полей рядом нету с соей, чтобы подхватить от ГМО сои что-нибудь... так что Доче даю ее со спокойной душой. А вы, если не уверены в качестве своей или покупной не... :-)
- Шаг 5
Приятного аппетита. Еще. Я просто отвариваю сою и даю ее своей масяне. Она есть ее просто так и говорит на нее "буба". Так же даю отварную фасоль и другое. Дети такое любят. И чтобы руками... :-)
На заметку
Готовый хумус из сои лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонного сока или оливкового масла перед подачей. Хумус отлично сочетается с питой, свежими овощами и хрустящими крекерами.Оценить527
0