Творожный пирог с малиной
Описание рецепта
Малину можно как свежую, так и мороженную. Вместо малины можно положить банан.
Слово редактора
Творожный пирог с малиной — отличное решение для семейного чаепития! Песочное тесто гармонично сочетается с нежной творожной текстурой и кислинкой ягод. Малину можно заменить другими ягодами — например, клубникой или вишней, — и каждый раз получать новый вкус. Пирог особенно актуален в летний сезон, когда свежие ягоды доступны в изобилии, но и с замороженными он получается ничуть не хуже. Подавайте пирог к чаю или кофе, можно добавить шарик ванильного мороженого — так десерт станет ещё более изысканным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука230г
- творог200упаковка
- масло сливочное100г
- кефир50мл
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- малина300г
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки674г748.89% от дневной нормы
- Жиры372г465.00% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории6589кКал274.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180 градусов.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть. Это поможет избежать неравномерного нагрева.
- Шаг 2
Тесто:
Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки. В кефир положить разрыхлитель, перемешать и пусть постоит несколько минут, чтобы "поднялся". После этого понемногу добавлять кефир к крошке и замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 20 минут. После вынуть из холодильника, раскатать и уложить в разъемную форму (предварительно немного смазать сливочным маслом), закрыв хорошо дно и бортики.
Для более рассыпчатого теста используйте муку с низким содержанием клейковины. Следите, чтобы тесто не стало слишком липким — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 3
Начинка:
Творог взбить с желтками и сахаром. Белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить к творожной массе, осторожо перемешать. Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину (или порезанный тонкими колечками банан), немного присыпать крахмалом и стружкой из белого шоколада.
Чтобы начинка была более стабильной и не растекалась, используйте творожный сыр вместо обычного творога. Крахмал поможет предотвратить излишнюю жидкость в начинке.
- Шаг 4
Выпекать примерно 50-60 минут. Пирог должен хорошо подняться и немного подрумяниться. Выключить духовку и оставить в ней пирог ещё на 15-20 мин. Пирог немного осядет, но это его не испортит!
Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Если малиновый сок начал пузыриться и немного карамелизироваться по краям — пирог почти готов.
На заметку
Готовый творожный пирог с малиной лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Пирог хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Вместо малины можно использовать банан — текстура пирога будет более нежной, а вкус — более сладким.