Карри из помидоров с рисом
Описание рецепта
Слово редактора
Карри из помидоров с рисом — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Оно сочетает в себе пикантность чили и имбиря, нежность кокосового молока и аромат пряностей. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или дружеской встречи. Подавайте карри с лепёшками или свежим салатом — контраст текстур и вкусов сделает трапезу ещё более приятной. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы адаптировать остроту под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры500г
- рис басмати150ст. л.
- свежий перец чили1шт.
- корень имбиря50г
- лайм1шт.
- кинза1пучок
- чеснок2зубчик
- кокосовое молоко0.5банка
- сливочное масло1ст. л.
- тмин1ч. л.
- карри1ч. л.
- кардамон стручки3шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки97г107.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы1076г358.67% от дневной нормы
- Калории4932кКал205.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Чтобы уменьшить остроту, можно удалить не только семена, но и внутренние белые перегородки перца чили — они тоже содержат много капсаицина.
- Шаг 1
Имбирь и чеснок почистить и крупно нарезать.
Крупная нарезка позволит имбирю и чесноку быстрее раскрыть свой аромат, но при этом не пережариться.
- Шаг 2
Из стручков кардамона вынуть зерна и растереть их в ступке.
Растертые зерна кардамона придадут блюду более насыщенный аромат. Если нет ступки, можно измельчить кардамон в кофемолке.
- Шаг 3
Растопить в тяжелой сковороде сливочное масло. Добавить чеснок, имбирь, чили, кардамон, тмин и карри, перемешать и томить на медленном огне 5 минут.
Томите специи на медленном огне, чтобы они раскрыли свой аромат, но не подгорели. Следите, чтобы масло не начинало сильно шипеть — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 4
Кинзу порубить.
Кинзу лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить её аромат и свежесть.
- Шаг 5
Помидоры нарезать дольками и добавить в сковороду, уложив их кожицей вниз. Слегка посолить, полить кокосовым молоком и томить на медленном огне 30 минут.
При укладке помидоров кожицей вниз они лучше отдадут свой сок и вкус. Чтобы проверить готовность, попробуйте кусочек помидора — он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 6
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Для лучшего результата используйте пропаренный рис басмати — он получится рассыпчатым и не слипнется.
- Шаг 7
Из лайма выжать сок.
Лаймовый сок добавит блюду освежающую кислинку. Если нет лайма, можно использовать лимонный сок, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 8
В готовое карри добавить сок лайма, щепотку свежемолотого перца и кинзу.
Свежемолотый перец придаст более яркий аромат, чем молотый из пакетика. Кинзу добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
- Шаг 9
Подавать карри с отваренным рисом.
На заметку
Готовое карри из помидоров с рисом лучше всего подавать горячим, украсив свежей кинзой и дольками лайма. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру риса и соуса. Для более острого вкуса можно добавить дополнительный перец чили или увеличить количество имбиря.