Рассыпчатая гречка с маслятами и травами. актуально в пост
Описание рецепта
Надеюсь, кому-то пригодится рецепт. Наверняка подобные блюда есть на сайте. Но я хочу поделиться своим рецептом простого, сытного, вкусного и полезного, постного блюда. К сожалению, нет возможности использовать в приготовлении свежие травы, приходится обходиться сушеными. И еще . Обычно , когда готовлю это блюдо, я помимо моркови, еще беру болгарский перец три штуки разного цвета. Режу таким же образом , как и морковь - т.е. длинными тонкими палочками. Получается красиво. Сегодня, к сожалению, перца у меня не было...
Слово редактора
Рассыпчатая гречка с маслятами и травами — отличное блюдо для постного меню. Гречка, обогащённая вкусом грибов и ароматных трав, станет сытным и полезным ужином. Маслята придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус, а специи, такие как орегано и шафран, добавляют пикантности. Можно экспериментировать с набором трав и овощей — например, добавить болгарский перец, как отмечает автор, или другие сезонные овощи. Такое блюдо хорошо подойдёт для спокойного семейного ужина или в качестве основного блюда на постный праздник.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа15стакан
- лук репчатый1шт.
- соль15ч. л.
- маслятапо вкусу
- морковьпо вкусу
- орегано0.2пучок
- бульонпо вкусу
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки392г435.56% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы1775г591.67% от дневной нормы
- Калории9560кКал398.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы (если свежие или свежемороженые) отварить до готовности, оставить бульон 2 стакана. Он нам понадобится для гречки. Грибы порезать (при необходимости) на кусочки ( размер по желанию) У меня были в основном шляпки средних маслят, поэтому я их "четвертовала". Лук нашинковать (размер по вкусу), обжарить до золотистого цвета. Далее продолжить тушить лук вместе с грибами.
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — пережаренный лук даст горьковатый привкус. Золотистый цвет — сигнал, что пора добавлять грибы.
- Шаг 2
Гречку промыть, просушить, избавиться от "инородных" включений в крупе, если таковые имеются.
Травы и специи смешать в грибном бульоне.
Просушивать гречку лучше на салфетке или бумажном полотенце — так быстрее удалится лишняя влага. Шафран придаст бульону лёгкий золотистый оттенок и характерный аромат.
- Шаг 3
Морковь (и болгарский перец, к сож. у меня не было. Обычно я его использую) порезать тонкими ломтиками. На растительном масле обжарить с щепоткой шафрана. До красивой корочки. Затем добавить немного водички и потушить до полуготовности.
Тонкие ломтики моркови быстрее обжарятся и потушатся. Если нет шафрана, можно добавить немного куркумы для цвета и аромата.
- Шаг 4
Гречку с солью прокалить на сковороде или в сотейнике, постоянно помешивая. Минут 5. Затем залить грибным бульоном с травами и специями, закрыть крышкой. На медленном огне готовить минут 10. Затем открыть крышку, выложить на гречку грибы с луком, сверху морковь. Добавить 3/4 чашки бульона (если остался) или воды, снова закрыть крышкой и готовить еще минут 10.
Прокаливание гречки раскрывает её аромат и делает кашу более рассыпчатой. Проверяйте, чтобы крупа стала слегка золотистой. Бульон должен полностью впитаться, а гречка — стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 5
Снять с огня, перемешать или оставить слоями. Всё готово.
Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!!
На заметку
Гречку с маслятами и травами можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить рассыпчатость. Для более яркого вкуса и украшения добавьте в блюдо нарезанный болгарский перец — длинные тонкие полоски перца сделают блюдо красочным и добавят сладость.