Брокколи с картофельными лепёшками в устричном соусе
Описание рецепта
Лепёшка выходит плотной снаружи и мягкой внутри, брокколи — с лёгкой карамельной ноткой от сахара и имбиря. Быстро, сытно, и никакого лишнего жира.Слово редактора
Простое блюдо из двух частей: хрустящая картофельная лепёшка на сковороде и брокколи, обжаренная в раскалённом масле с имбирём, затем протушенная в устричном соусе с куриным бульоном. Всё готовится за 20 минут. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Устричный соус можно заменить соевым, если нужно упростить состав.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- масло сливочное2ст. л.
- брокколи свежая400г
- масло растительное100мл
- имбирь50г
- сахар коричневый1ч. л.
- бульон100мл
- соус4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории1808кКал75.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель натереть на крупной тёрке, бросить в кипящую воду и проварить два-три минуты. Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.Чем лучше стечёт вода с картофеля, тем плотнее и ровнее выйдет лепёшка. - Шаг 2
Добавить немного панировочных сухарей, посолить и перемешать.Сухарей берите ровно столько, чтобы масса держала форму — обычно одна-две столовые ложки. - Шаг 3
В сковороде разогреть одну столовую ложку сливочного масла, выложить картофель и разровнять. Жарить под крышкой на медленном огне шесть-восемь минут, затем аккуратно перевернуть лепёшку на другую сторону.Переворачивать лепёшку удобно, накрыв сковороду тарелкой и перевернув на неё, затем сдвинув обратно. - Шаг 4
В сковороде вок раскалить растительное масло, добавить соль и мелко нарубленный имбирь. Обжарить брокколи в масле три-пять минут.Вок нужно раскалить сильно — брокколи должна именно жариться, а не тушиться с самого начала. - Шаг 5
Шаг 5Добавить коричневый сахар, куриный бульон и устричный соус. Перемешать и тушить брокколи в соусе ещё одну минуту.Бульон добавляйте понемногу: соус должен лишь слегка покрывать соцветия, не превращаясь в суп. - Шаг 6Шаг 6Выложить на блюдо брокколи и картофельные лепёшки, подавать сразу.Подавайте сразу — лепёшка теряет хрустящую корочку через несколько минут.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим: лепёшка хрустит только в первые минуты после сковороды. Хранить не рекомендуется — при разогреве текстура теряется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо устричного попробуйте соус терияки или соевый с каплей мёда. Пошаговое фото поможет точнее поймать нужную консистенцию картофельной массы перед жаркой.Оценить521
0
Комментарии
4Вкусно очень! Голосую 13-я:)
Хм, как то я раньше не додумывалась бланшировать картофель прежде чем жарить. Очень интересно! Взяла на заметку, а вам голос!
Голосуюツツツ
3 - ая! Вкусно и полезно!