Похлебка с индюшачьими желудочками, бедром и овощами
Описание рецепта
Люблю я смешивать разные части птицы, вот и сегодня смешиваю желудки с бедром, добавляю к ним специи и чеснок, получаем вкусный и диетический бульон, жира минимально возможно количество. Основная составляющая белая фасоль , а дополнение кабачок и тыква с острыми специями, так как овощи сочные, им можно добавить перца )
Слово редактора
Похлёбка с индюшачьими желудочками и бедром — отличное блюдо для прохладного времени года. Желудочки индейки, несмотря на свою специфичность, при правильном приготовлении становятся мягкими и нежными, а сочетание с белой фасолью и сочными овощами делает суп сытным и ароматным. Подавайте похлёбку с свежим хлебом или гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Острые специи в рецепте добавят пикантности и сделают блюдо интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая4шт.
- кабачки1шт.
- тыква100ст. л.
- бульонпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замачиваем на ночь, часов на 8-12 и варим до готовности. Не забываем слить ночную воду. Варим около часа.
Для улучшения вкуса добавьте в воду для замачивания фасоли немного соли и сахара. При варке проверяйте фасоль на мягкость — она должна стать нежной, но не развариться.
- Шаг 2
Желудки и бедро режем небольшими полосками или ,как ван травиться, главное не крупно, кладем в кастрюлю с оливковым маслом, обжариваем на слабом огне пока не поменяет цвет,примерно 5-7 минут не даем подгорать, добавляем специи и жарим еще 2 минуты, добавляем воды и тушим 25 минут на слабом огне под крышкой.
Чтобы желудки и бедро равномерно прожарились, убедитесь, что кусочки не перекрывают друг друга. Добавьте немного соевого соуса для более насыщенного вкуса. Готовность можно определить по тому, что мясо станет более светлым и перестанет быть прозрачным.
- Шаг 3
Кабачок и тыкву режем кубиком и обжариваем сразу со специями 3 минуты на сильном огне, добавляем воды и тушим 12 минут, уже на слабом огне.
При обжаривании овощей используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали. Тыква и кабачок должны слегка подрумяниться — это добавит похлёбке аппетитный вид и вкус.
На заметку
Похлёбку лучше подавать горячей, дополнив свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновую печь или кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру овощей и фасоли.