Мини-котлетки в томатном соусе с грибами и розмарином
Описание рецепта
Этот рецепт я возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочу чего-то настоящего — ароматного, плотного, без лишних сложностей. Котлетки с аджикой и кинзой пахнут уже на этапе жарки, а когда розмарин прогревается в томатном соусе под крышкой, на кухне становится совсем хорошо. Соус выходит насыщенным, грибы берут на себя часть его — и всё это вместе даёт очень цельный вкус. На стол можно ставить прямо в форме, без лишней посуды. Блюдо самодостаточное — гарнир рядом будет лишним.Слово редактора
Небольшие мясные котлетки с аджикой, кинзой и чесноком сначала обжариваются, а затем запекаются в томатном соусе вместе с грибами и веточками розмарина. Блюдо готовится в одной форме и не требует гарнира — соус насыщенный, грибы дают плотность. Подходит для семейного ужина или небольшого застолья.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и одну луковицу нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Кинзу мелко порезать.Лук с чесноком должны стать золотистыми, но не подгореть — иначе фарш будет горчить. - Шаг 2
В миске смешать фарш, лук с чесноком, кинзу, аджику, паприку, желтки и соль. Тщательно вымесить фарш, сформировать маленькие круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом.Фарш вымешивайте не менее трёх-четырёх минут: чем лучше он «связан», тем плотнее держат форму котлетки при жарке. - Шаг 3
В то же масло добавить муку, пассировать две минуты, влить томатный сок, посолить и варить соус около двух-трёх минут. Снять с огня.Следите за консистенцией соуса: если получается слишком густым, добавьте немного воды или сока. Если жидковат — проварите ещё минуту. - Шаг 4
На другой сковороде разогреть масло, вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить одну минуту. Добавить крупно порезанные грибы, посолить и жарить пять минут.Грибы нарезайте крупно — при запекании они дадут сок и не превратятся в кашу. - Шаг 5
Шаг 5В огнеупорную кастрюльку или форму выложить половину котлеток, половину грибов, веточку розмарина и половину соуса. Сверху — оставшиеся котлетки, грибы, соус, ещё одну веточку розмарина и мелко нарезанный перчик чили.Чили добавляйте по вкусу: если блюдо для детей, замените его сладким перцем. - Шаг 6Шаг 6Закрыть крышкой и отправить в духовку при 220 °C на 30 минут.Форма должна быть плотно закрыта крышкой или фольгой — тогда котлетки пропитаются соусом равномерно.
На заметку
Подавайте прямо в форме — соус не застывает и хорошо смотрится на фото. Гарнир необязателен, но подойдёт варёный рис или булгур. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому же рецепту можно запечь котлетки без грибов — соус с розмарином работает и сам по себе.Оценить527
0
Комментарии
8голосую!
лови голос!😀
7 - ая!👌
6-ая,вкусно!:)
Вкусно, голосую!