Особенности рецепта: Салат с жареными баклажанами, картофелем и помидорами

Name: Салат с жареными баклажанами, картофелем и помидорами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 660 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор tamuna.

Салат с жареными баклажанами, картофелем и помидорами

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны с картошкой — сочетание, которое никогда не разочаровывает. Всё обжаривается до золотистой корочки, а свежие помидоры и чеснок делают вкус ярким и летним. Хорош и сам по себе, и рядом с мясом — сытно, просто и очень вкусно.

Слово редактора

Простой овощной салат из жареных баклажанов и картофеля — сытное блюдо без мяса, которое хорошо работает и как самостоятельный обед, и как гарнир. Свежие помидоры дают сочность, чеснок — аромат, зелень освежает. Подходит для летнего сезона, когда баклажаны и помидоры в самом соку. Можно варьировать нарезку: кругляки дают красивую подачу, крупные куски — более домашний вид.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан4шт.
картофель4шт.
помидоры4шт.
чеснок3стакан
петрушка1пучок

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы138г
46.00% от дневной нормы
Калории660кКал
27.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны помыть, нарезать кругляками, посолить и обжарить до готовности.
Дайте баклажанам постоять после соли около пяти минут — выйдет лишняя горечь, потом промокните бумажным полотенцем.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель почистить, нарезать крупными кусками или кругляками и пожарить.
Картофель жарьте на среднем огне до румяной корочки, чтобы не разваливался при перемешивании.
Шаг 3
Шаг 3
Помидоры очистить от кожуры и нарезать крупными кусками.
Чтобы легко снять кожуру, надрежьте помидор крест-накрест и обдайте кипятком.
Шаг 4
Шаг 4
Лук нарезать кругляками.
Если не любите острый вкус лука, замочите кружки в холодной воде на пять минут.
Шаг 5
Шаг 5
Чеснок измельчить, лучше в ступке.
Чеснок в ступке дает более мягкий, насыщенный аромат, чем через пресс.
Шаг 6
Шаг 6
Зелень нарезать.
Подойдет петрушка или смесь петрушки с укропом — по вкусу.
Шаг 7
Шаг 7
Все соединить, перемешать и при необходимости досолить.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не поломать кругляки баклажанов и картофеля.

На заметку

Подавайте салат теплым или комнатной температуры — так вкус раскрывается лучше, чем из холодильника. Хранить можно до суток в закрытом контейнере, но жареные овощи со временем теряют текстуру. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в порционных тарелках с крупными кусочками овощей. Можно добавить немного оливкового масла при подаче.

Оценить511

tamuna