Похлёбка с куриными желудками, бедром индейки и болгарским перцем
Описание рецепта
В этой похлебки мы будем использовать очень сильные специи, восточные и азиатские, куркума, уцхо - сунели и кориандр будут основными специями. Бульон получится очень пряным и вкусным. Белая фасоль отлично разбавит насыщенный вкус, а перец даст сладость, которой тут недостает.Слово редактора
Густая пряная похлёбка на основе куриных желудков и бедра индейки — сытное блюдо с восточным характером. Куркума, уцхо-сунели и кориандр дают бульону насыщенный аромат, белая фасоль смягчает вкус, а красный болгарский перец добавляет сладость. Подходит для тех, кто любит плотные первые блюда без лишней нейтральности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль белая4шт.
- перец болгарский1шт.
- бульонпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории21кКал0.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замачиваем на восемь–12 часов, воду сливаем. Отвариваем фасоль до готовности — около часа.Перед варкой обязательно слейте воду после замачивания — она содержит вещества, которые дают горечь. - Шаг 2Шаг 2Куриные желудки и бедро индейки нарезаем небольшими полосками.Нарезайте некрупно: желудки плотные, мелкие кусочки лучше пропитываются специями и быстрее доходят.
- Шаг 3Шаг 3Кладём мясо в кастрюлю с оливковым маслом, обжариваем на слабом огне до смены цвета. Добавляем специи и тушим ещё пять–семь минут, не давая подгорать.Следите, чтобы специи не горели — при необходимости подлейте немного воды или убавьте огонь.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем воду и тушим мясо на слабом огне под крышкой около 25–30 минут.Крышка обязательна: мясо должно именно тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5Крупный красный болгарский перец нарезаем мелкими полосками. Обжариваем со специями три минуты на сильном огне, добавляем воду и тушим на слабом огне 12 минут.Перец на сильном огне обжаривайте быстро — он должен чуть подрумяниться, но не стать мягким до тушения.
- Шаг 6Шаг 6Соединяем мясо с перцем и готовой фасолью, прогреваем вместе несколько минут.Если похлёбка получилась слишком густой, добавьте немного горячего бульона или воды перед подачей.
На заметку
Подавайте горячей — в глубокой миске с ломтиком хлеба. Фасоль можно заменить нутом: вкус станет чуть ореховее. Этот рецепт хорошо масштабируется на большую компанию. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, после разогрева вкус специй становится ярче. Фото готовой похлёбки лучше делать сразу — при остывании цвет бульона темнеет.Оценить517
0
Комментарии
3лови голос!:)
мой 1 голос тебе:)
Вкусно)))