Торт «Летний день» с малиной и творожным кремом
Описание рецепта
В серый дождливый день этот торт работает как напоминание, что лето никуда не делось: малина, лёгкий творожный крем, нежный бисквит с лимонной цедрой. Готовлю его, когда хочется чего-то яркого и некалорийного одновременно.Слово редактора
Торт «Летний день» — трёхслойный бисквит с малиново-творожным кремом на желатине и украшением из свежей малины под желейной заливкой. Бисквит замешивают на желтках с лимонной цедрой, пропитывают сахарным сиропом, бока обмазывают взбитыми сливками. Подойдёт для летнего чаепития, дня рождения или любого повода, когда хочется лёгкого, некалорийного десерта с ягодной кислинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар120г
- сахар ванильный2ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- мука140г
- соль1щепотка
- пюре250г
- творог250упаковка
- желатин15г
- сливки300мл
- загуститель для сливок1пачка
- сахарная пудра2ст. л.
- малина250г
- желе1упаковка
Пищевая ценность
- Белки8422г9357.78% от дневной нормы
- Жиры4598г5747.50% от дневной нормы
- Углеводы1381г460.33% от дневной нормы
- Калории82154кКал3423.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, лимонной цедрой и ванильным сахаром в густую пену. Добавить просеянную муку, перемешать.Лимонную цедру снимайте только с жёлтого слоя — белая часть даёт горечь. - Шаг 2
Белки взбить с солью в устойчивую пену — масса не должна выпадать из перевёрнутой миски. Аккуратно соединить белковую пену с желтковой массой.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 3
Шаг 3Дно формы диаметром 24 см выстелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовый бисквит выдержать 8–12 часов, затем разрезать на три коржа.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Выдержка 8–12 часов нужна, чтобы бисквит не крошился при нарезке. - Шаг 4
Творог протереть через сито или пробить блендером, затем взбить с сахаром и малиновым пюре. Желатин замочить в 100 мл горячей воды, дать набухнуть. Сливки взбить до устойчивых пиков. Соединить творожную массу со сливками, влить растворённый желатин и перемешать.Желатин растворяйте в горячей, но не кипящей воде — при кипении он теряет желирующие свойства. Перед добавлением в крем остудите до комнатной температуры. - Шаг 5
Сливки для покрытия взбить с сахарной пудрой и загустителем до устойчивых пиков. Приготовить желе для торта согласно инструкции на упаковке.Загуститель для сливок помогает крему держать форму при нарезке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Первый корж положить на тарелку и закрепить вокруг кольцо для торта. Пропитать коржи сахарным сиропом. Выложить половину малинового крема, накрыть вторым коржом, распределить оставшийся крем. Положить третий корж, смазать частью взбитых сливок, выложить малину и залить желе. Убрать в холодильник минимум на три часа.Следите, чтобы желе слегка остыло перед заливкой, иначе оно растопит сливки под малиной. - Шаг 7
Снять кольцо, обмазать бока торта оставшимися сливками и обсыпать миндальными хлопьями.Миндальные хлопья можно подрумянить на сухой сковороде — это добавит ореховый аромат. - Шаг 8
Смачного!
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — крем на желатине хорошо держит форму. Перед подачей выдержите десерт при комнатной температуре около 15 минут. Малину можно заменить клубникой или ежевикой — вкус изменится, но рецепт останется рабочим. Пошаговые фото помогут не запутаться при сборке: следите за порядком слоёв.Оценить5109
0
Комментарии
47Шикарный смачный торт! Голосую)👌
Танечка! Сказочный торт!!!👍
красота! Душа поет, и жаждет лета))
Танечка, ОЧЕНЬ красивый тортик!!! Класс! 😀
Танюша, ты вернулась! 😘 Не прошло и полгода pooh_lol Торт просто волшебный! 👌