Бабушкин наполеон
Описание рецепта
Когда я была маленькая, на все праздники бабушка готовила Наполеон. Минуты ожидания сладкого были для меня самыми тяжелыми и иногда, пока никто не видит, я ходила и по кусочку отщипывала от него!=) Как только начала готовить сама, сразу взяла рецепт Наполеона, теперь он у нас не только по праздникам. Но когда он есть, то это всё равно праздник=)))Слово редактора
«Бабушкин Наполеон» — воплощение классического вкуса, который многие помнят с детства. Торт с хрустящими коржами и нежным заварным кремом — настоящая находка для праздничного стола. Этот десерт отлично подойдёт не только для торжеств, но и для семейного чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем ванильный сахар или цедру лимона — так вкус станет ещё более выразительным. Наполеон с заварным кремом неизменно создаёт атмосферу домашнего уюта и тепла.Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы480г160.00% от дневной нормы
- Калории4957кКал206.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Высыпать в миску муку, сделать в ней углубление и натереть туда на терке маргарин залить все сметаной. Перемешать. Выложить на доску и вымешать тесто. Поставить тесто на пол часа в холодильник. После разрезать на 7-8 частей.Чтобы тесто не прилипало к рукам, при вымешивании можно присыпать доску и руки мукой. Охлаждение теста поможет лучше сформировать слои. - Шаг 3
Раскатать каждый кусочек. В этот раз я решила придать им форму и вырезала из каждого кусочка круги, а остатки выпекались вместе с основным кусочком, а потом из них сформировались дополнительные слои.=) Каждый кусочек выпекаем в духовке, с двух сторон до появления золотистой корочки. - Шаг 4
Делаем крем. Крем можно сделать в то время пока тесто лежит в холодильнике. а потом, по мере выпекания коржей, сразу их смазывать. 2 яйца, 4 ложки муки и стакан сахара взбить миксером.При раскатке старайтесь делать коржи одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно. Золотистая корочка — признак того, что корж готов. - Шаг 5
После добавить стакан молока и взбить ещё раз.Для более пышного крема используйте яйца комнатной температуры. Взбивайте до образования лёгкой пены, чтобы сахар начал растворяться. - Шаг 6
В кастрюльке вскипятить оставшееся молоко. Как только молоко вскипит, тоненюсенькой струйкой вливать туда нашу смесь и постоянной помешивать. В этот раз я взбивала все миксером, сначала переживала, вдруг не загустеет, но получилось всё замечательно, а главное раза в 2 быстрее чем обычно, и никаких комочков!=)Чтобы избежать образования комочков, смесь должна быть хорошо взбита перед добавлением в горячее молоко. Используйте венчик или миксер на низкой скорости. - Шаг 7
Как загустело выключить, дать немного остыть и после добавить масло, ещё раз перемешать. Можно смазывать коржи. Верхушку моя бабушка всегда посыпала мелкими кусочками самых румяных коржиков. Как торт остынет поставить в холодильник, желательно на ночь, так лучше пропитается. А с утра, уже к чаю можно есть!=) Приятного аппетита.Постоянно помешивайте крем, чтобы он не пригорел и равномерно загустел. Готовность можно определить по консистенции — крем должен стекать с лопатки лентой.
На заметку
Готовый «Наполеон» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение суток — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить под плёнкой до 3–4 дней. Для более нежного крема замените часть сахара на ванильный сахар, а сметану — на смесь сметаны и сливочного сыра в пропорции 1:1.Оценить523
0
Комментарии
12надо пробовать! буду впервые делать, выбрала Ваш рецептик))😀
Спасибо всем большое!!! Рада что понравился Наполеон, думаю бабушке такие комментарии тоже бы понравились!=) Спасибо
И ятак же делаю!=)
14 - ая!👌
И я ЗА бабушкин тортик!😀