Свинина с сырным соусом и лёгким салатом
Описание рецепта
Получилось очень вкусно — это первое, что хочется сказать. Тёплый шафрановый соус с сыром к мясу — неожиданно удачное сочетание, а хрустящий салат с виноградной заправкой освежает и уравновешивает блюдо.Слово редактора
Сочная свинина, замаринованная с чесноком и розмарином, обжаривается на оливковом масле, а затем подаётся с тёплым медово-сырным соусом на шафране и свежим салатом из листьев, морковки и свёклы с горчично-виноградной заправкой. Блюдо подходит для семейного ужина или небольшого праздничного стола — готовится целиком на плите, духовка не обязательна.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В свинине сделала несколько надрезов, вложила дольки чеснока и веточки розмарина, дала постоять около часа.Чем дольше мясо маринуется с чесноком и розмарином, тем ярче аромат — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Натёрла мясо солью, перцем и прованскими травами. Обжарила на оливковом масле на сковороде до готовности.Если хотите запечь вместо жарки, отправьте в духовку при 180 °C на 40–50 минут. - Шаг 3
Шаг 3Для соуса разогрела мёд на сковороде, добавила молоко и одну ч. л. горчицы, постоянно помешивала.Мёд лучше брать жидкий — так проще соединить с молоком без комков. - Шаг 4
Добавила сыр и мешала до лёгкого загустения. Сняла с огня, всыпала шафран, щепотку соли и перца, взбила венчиком. Дала соусу немного остыть.Следите, чтобы соус не перегрелся после добавления сыра: на сильном огне он может расслоиться. - Шаг 5
Листья салата промыла, обсушила и нарвала. Морковь и свёклу натёрла. Выложила на блюдо.Листья салата обязательно хорошо обсушите — влага разбавит заправку. - Шаг 6Шаг 6Приготовила заправку: в закрытую ёмкость положила две ст. л. масла из виноградных косточек, одну ст. л. лимонного сока, одну ч. л. зернистой горчицы, одну ч. л. прованских трав, соль и перец — тщательно взбалтала. Полила салат заправкой.Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток — перед подачей снова взболтать.
- Шаг 7Шаг 7Выложила свинину на блюдо, полила сырным соусом, рядом разместила готовый салат.Подавайте сразу: сырный соус вкуснее тёплым, а салат не успеет дать сок.
На заметку
Подавайте свинину сразу после приготовления — соус быстро густеет при остывании. Салат заправляйте непосредственно перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию: соуса и заправки можно сделать вдвое больше. Остатки мяса на следующий день хороши холодными, в нарезке.Оценить520
0