Домашние котлеты без панировки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Раньше я котлеты панировала в сухарях или в муке, а вчера была в гостях у подруги и она жарила котлеты. Я очень удивилась, что она не панирует, а просто смачивает руки водой, формирует котлеты и кладет на сковородку и они не прилипают! Сегодня решила попробовать ее способ. Теперь котлеты я буду жарить только так! И вам рекомендую!
Слово редактора
Приготовление котлет без панировки — отличный способ подчеркнуть вкус фарша. Сочетание говяжьего и куриного фарша делает котлеты сочными и нежными. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — блюдо хорошо сочетается с разными гарнирами. Чтобы котлеты получились ещё аппетитнее, можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень или тёртый твёрдый сыр. Жарить котлеты на сковороде — быстро и удобно, но можно также запечь их в духовке — так они получатся менее калорийными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш600г
- куриный фарш600г
- хлеб белый1буханка
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- лук репчатый2шт.
- растительное масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры245г306.25% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории3961кКал165.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
С батона срежьте корки, а мякиш залейте холодной кипяченой водой. Лук очистите, натрите на крупной терке.Хлебный мякиш должен хорошо пропитаться водой — это добавит котлетам сочность. Лук на крупной тёрке даст более нежную текстуру, чем нарезанный. - Шаг 1
Говяжий и куриный фарш выложите в большую емкость.Большая ёмкость нужна, чтобы удобно было вымешивать фарш и равномерно распределять ингредиенты. - Шаг 2
Добавьте лук, отжатый от воды хлебный мякиш, посолите, поперчите и вымесите однородный фарш. Попробуйте, если нужно, добавьте соли и перца.Хорошо вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и связались между собой — так котлеты будут держать форму. Проверьте баланс специй, чтобы не пересолить или недосолить. - Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло. Налейте воду в чашку, хорошо смочите руки водой и сформируйте котлеты любой формы. Руки нужно смачивать перед каждой лепкой новой котлеты, это важно! Выложите котлеты на сковороду с хорошо разогретым маслом.Масло должно хорошо разогреться, чтобы котлеты сразу начали обжариваться, а не тушиться. Следите, чтобы вода с рук не попадала в масло — это может вызвать брызги. Золотистая корочка — признак того, что котлета хорошо прожарилась снаружи. - Шаг 4
Жарьте с двух сторон до появления золотистой корочки, обжаренные котлеты переложите в сотейник. Когда все котлеты будут обжарены и сложены в сотейник, добавьте туда немного горячей воды и поставьте тушиться на слабом огне 15–20 минут.Тушение в небольшом количестве воды поможет сделать котлеты ещё более сочными. Следите, чтобы вода не выкипела полностью — иначе котлеты могут подгореть. - Шаг 5
Котлеты получаются очень cочные и нежные. Подавайте со свежими овощами или любым гарниром. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или овощным гарниром. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более диетического варианта можно заменить белый хлеб на цельнозерновой, но учтите, что это повлияет на текстуру котлет.Оценить540
0
Комментарии
17Не рекомендую. Котлеты все развалились, ни одна не уцелела, все прилипли к антипригарной сковороде.
😇топ
получилось восхитительно дома все рады
Спасибо.
Я всегда только так и делаю, нежнее получается))) Причем я не тушу их в сотейнике, со сковородочки в тарелочку)))