Острый гречневый суп с помидорами и базиликово-пармезановой заправкой
Описание рецепта
Слово редактора
Острый гречневый суп с помидорами и базиликово-пармезановой заправкой — отличное решение для сытного обеда. Гречка придаёт супу насыщенность, а помидоры и пряные травы — яркий вкус и аромат. Базиликово-пармезановая заправка добавляет изысканные нотки и делает блюдо более интересным. Суп прекрасно подойдёт для прохладного времени года и станет отличным способом разнообразить привычный рацион. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- сок200ст. л.
- чеснок1стакан
- тимьян1щепотка
- оливковое масло2
- соль1щепотка
- базилик1пучок
- пармезан3
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы312г104.00% от дневной нормы
- Калории1354кКал56.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Необходимые продукты:
- Шаг 2
В кипящий бульон засыпать гречку(предварительно промыть и подсушить)варить 15-18 минут,до готовности.
Гречку промывайте тщательно, чтобы удалить лишний крахмал. Подсушивание поможет сократить время варки и сделать кашу рассыпчатой. Готовность гречки проверяйте на ощупь — зёрна должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 3
Пока варится гречка сделать заправку: зубчик чеснока, листики базилика и соль растолочь в ступке. Смешать с сыром, прибавляя понемногу оливковое масло.Хорошо перемешать.Оставить.
Для более насыщенного аромата используйте свежий базилик. Если свежего нет — замените сушёным, но учтите, что его нужно добавлять меньше. Ступка поможет лучше раскрыть вкус чеснока и базилика.
- Шаг 4
Лук,чеснок мелко нарезать,у чили удалить семена и тоже мелко нарезать,спассеровать овощи на оливковом масле,помешивая 6-8 минут,добавить щепотку тимьяна.
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Чрезмерное нагревание чеснока может придать блюду горечь.
- Шаг 5
Влить в кастрюлю с гречкой томатный сок,
Томатный сок лучше предварительно подогреть, чтобы не снизить температуру супа и не продлить время приготовления.
- Шаг 6
положить нарезанные мелкими кубиками помидоры
Помидоры нарезайте равномерно — так они равномерно проварятся и лучше распределятся в супе.
- Шаг 7
пассерованные лук,перец и чеснок, тимьян. Посолить, поперчить по вкусу. Дать покипеть 5 мин. и снять с огня.
После добавления всех ингредиентов дайте супу прокипеть ровно 5 минут — это позволит вкусам смешаться, но не переварить овощи. Следите, чтобы суп не бурлил слишком интенсивно.
- Шаг 8
Подавать, положив в тарелку с супом 1 ст. л. сырной заправки.Ну очень вкусно! Приятного аппетита! P.S.Кто не любит острое можно перец чили не добавлять,а для постного варианта супа использовать не куриный,а овощной бульон,а в заправке пармезан заменить грецким орехом.
На заметку
Острый гречневый суп лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет яркость вкуса и аромата. Если нужно сохранить суп, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго, чтобы не потерять вкусовые качества. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.