Панеттоне
Описание рецепта
Полотенце, которым накрывают куличи, должно быть смочено в горячей воде и не слишком сильно отжато.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1.2кг
- сливочное масло500г
- изюм500г
- яйца куриные8шт.
- яичные желтки4шт.
- апельсины2шт.
- сахар коричневый160г
- дрожжи свежие70г
- нарезанный хлопьями миндаль30г
- молоко380мл
- растительное масло1ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы145г48.33% от дневной нормы
- Калории1152кКал48.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
- Шаг 1
Приготовить тесто: 360 мл молока подогреть, соединить с дрожжами и 1 ч. ложкой сахара и вымешать в комбайне.
- Шаг 2
Не выключая комбайна, всыпать половину муки, добавить 4 яйца, влить ванильный экстракт, посолить.
- Шаг 3
Ввести оставшуюся муку, 4 яйца и продолжать вымешивать.
- Шаг 4
Соединить 3 желтка и 150 г сахара и взбить блендером. Не прекращая взбивать, порциями ввести 250 г предварительно размягченного сливочного масла.
- Шаг 5
Не переставая вымешивать тесто, небольшими порциями добавить в него желтково-сливочную массу.
- Шаг 6
Порциями ввести оставшееся размягченное сливочное масло и вымешивать тесто до однородного состояния еще минут 10 на небольшой скорости.
- Шаг 7
Большую кастрюлю смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть мокрым полотенцем и поставить подходить в теплое место без сквозняков (в шкаф или неработающую духовку). Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
- Шаг 8
Апельсины вымыть, цедру натереть на мелкой терке.
- Шаг 9
В подошедшее тесто добавить апельсиновую цедру, 2 горсти изюма и вымесить руками.
- Шаг 10
Частями ввести оставшийся изюм, еще раз вымесить.
- Шаг 11
Разложить тесто в формы для куличей, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
- Шаг 12
Оставшееся молоко перемешать с желтком и смазать поверхность панеттоне.
- Шаг 13
Отправить панеттоне в разогретую духовку на 35–40 минут.
- Шаг 14
Готовые панеттоне остудить в формах, затем посыпать миндальными хлопьями.
Автор рецепта
Что готовим
- морс
- морской морс
- морс с молоком
- миндальное молоко
- цикорий с миндальным молоком
- панеттоне
- мука
- итальянские панеттоне
- классический панеттоне
- панеттоне энди шеф
- пасхальный панеттоне
- выпечка панеттоне
- панеттоне на закваске левито мадре
- фисташковый панеттоне
- панеттоне с начинкой
- итальянская пасха панеттоне
- панеттоне венская выпечка
Похожие рецепты
Последние новости
А если воды под рукой нет: терапевт Маршинцева объяснила, чем можно и нельзя запивать таблетки
Пеку плюшки, которые без яиц и молока выходят пышными и мягкими — чай без десерта отменяется
Не любите печень? Шеф-повара рассказали, как убрать из нее горечь и "металлический" привкус
Комментарии
47Отличный рецепт! Готовим всей семьёй уже много лет! Получается всегда! Вымешиваем тесто без комбайна, руками, сахара добавляем почти вдвое больше, хотя в остальных рецептах обычно добавляем вдвое меньше, это лучше учитывать сладкоежкам😉
Здравствуйте, очень важный вопрос если нет комбайна мешать руками , все получится ?? Или как быть?)
Результат никакой. Тесто проучилось не вкусное, несладкое, выпекалось дольше чем указано. Надо было в рецепте ещё указать насколько заполнять ёмкости - на 1/3. Очень разочарована.
А зачем до замеса теста разогревать духовку?
Самый лучший рецепт,пользуюсь с первого выпуска,7 лет!Всегда получаются супер,делаю две-три порции,все кто пробовал, просят еще "подарочек"))..п.с чуть сахара больше кладу